Name: Emparedado de berenjenas a la parrilla
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Ingredients: 1 berenjena mediana (o 2 calabacines pequeños); 1 a 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten); 1 cucharada de vinagre balsámico; 8 rebanadas grandes y gruesas de pan de grano entero o pan sin gluten; 1 pimiento rojo asado, cortado en rodajas; 1 cabeza grande de ajo asado; 4 cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional); 4 hojas de lechuga roja

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Por Recetas CNS

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Después de probar esta receta, ¡desearás que cada cafetería y delicatessen tenga un emparedado de berenjena sin aceite en el menú!

Preparar: 5 min Cocinar: 8 min Total: 13 min

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

1 berenjena mediana (o 2 calabacines pequeños)
1 a 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten)
1 cucharada de vinagre balsámico
8 rebanadas grandes y gruesas de pan de grano entero o pan sin gluten
1 pimiento rojo asado, cortado en rodajas
1 cabeza grande de ajo asado
4 cucharaditas de mostaza de Dijon (opcional)
4 hojas de lechuga roja

Preparación

1. Corta la berenjena en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada (6 mm).
2. Cepilla las rodajas de berenjena con salsa de soya y ásalas en una parrilla o sartén de hierro sazonada a fuego medio alto durante 2 a 4 minutos por cada lado hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
3. Retíralas de la sartén y espolvoréalas con vinagre. Déjalas de lado.
4. Tuesta el pan, si lo deseas y esparce de 2 a 4 dientes de ajo en la rebanada inferior, añade una capa de berenjena a la parrilla, plegando los pedazos blandos para que quepan en la rebanada de pan.
5. Cubre con rodajas de pimiento rojo asado y lechuga.
6. Esparce mostaza sobre la rebanada superior de pan, si lo deseas, luego completa el emparedado y sirve.

Emparedado de berenjenas a la parrilla

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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