Esta receta de sopa fue inspirada en los sabores de la sopa instantánea agridulce del Dr. McDougall, el repollo morado es rico en antioxidantes y fitonutrientes.
Preparar: 15 min
Cocinar: 35 min
Total: 50 min
Rendimiento: 4 porciones
¼ cucharadita
de humo líquido (o ½ cucharadita de páprika ahumada)
½
bloque de tofu firme, escurrido y prensado en cubos
1 taza
de puerro, picado
2 cucharaditas
de ajo picado
5 - 6
hongos baby bella, en rodajas
2 cucharadas
de vinagre balsámico
3 tazas
de repollo morado picado
½ taza
de pimiento picado
½ taza
de chucrut (repollo fermentado) + ½ taza de jugo de chucrut (repollo fermentado)
1 cucharadita
de semillas de alcaravea
7 tazas
de caldo de verduras
2 cucharaditas
de tamari bajo en sodio
2 cucharaditas - 1 cucharada
de salsa picante Sriracha
1 cucharada
de jugo de limón
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Haz el adobo para el tofu mezclando el tamari y el humo líquido en un recipiente, luego cubre los cubos de tofu con el adobo. Mezcla para que queden uniformemente recubiertos y deja adobar durante al menos 10-15 minutos.
3. Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornea durante 12 minutos a 400 °F (204 °C).
4. En una olla grande para sopa a fuego medio, agrega un par de cucharadas de agua y cuando el agua comience a hervir, agrega el puerro picado y saltea durante 5 minutos.
5. Agrega los champiñones y el ajo picados a la olla y cocina por otros 5 minutos o hasta que los champiñones hayan perdido su agua.
6. Desglasa los champiñones agregando el vinagre balsámico y cocinando por un minuto, más o menos. Luego, agrega el repollo morado, el pimiento, el chucrut y el jugo de chucrut, las semillas de alcaravea, el caldo de verduras, la salsa picante, el jugo de limón y el tamari (o sal a gusto).
7. Deja que hierva y luego disminuye el fuego ligeramente y cocina a fuego lento sin tapar durante 25 minutos.
8. Agrega el tofu al horno y degusta para ajustar la cantidad de sal, salsa picante y jugo de limón antes de servir.
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