Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Preparar: 15 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 6 porciones
1. Precaliente el horno a 350 grados F (200 grados C).
2. En una cacerola mediana, agrega las papas en cubos y suficiente agua para cubrirlas. Hierve hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
3. Agrega la leche vegetal, la sal marina y la pimienta a las papas y machácalas.
4. En una sartén, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
5. Agrega el curry en polvo y la sal marina a la mezcla de verduras y revuelve para combinar. Cocina por 1 minuto.
6. Agrega los tomates triturados, las lentejas y los guisantes y cocina por 5 minutos.
7. En una fuente para hornear profunda, esparce la mitad del puré de papas y aplana para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de verduras y lentejas sazonada y luego cubre con el puré de papas restante.
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