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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Buda bol de tofu y batata

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Este Buda bol repleto de verduras, logra un gran equilibrio con una amplia variedad de sabores vibrantes. La frescura de la arúgula combina maravillosamente con la suavidad del aguacate. Agrega a eso la densidad de la batata más una buena porción de quinua, ¡y uno resulta satisfecho!.
Preparar: 10 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 1–2 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 tazas de arúgula tierna
  • 4 tazas de espinacas tiernas o col rizada
  • 1 manzana Fuji, cortada en cubitos
  • 1 batata mediana, en cubos
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos
  • 1 taza de quinua cocida
  • ½ taza de almendras o semillas de calabaza
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • Aguacate en rodajas
  • Vinagreta sin aceite a elegir
  • Sal marina, al gusto
  • Cebolla en polvo al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Pimentón ahumado al gusto
  • Pimienta negra o pimienta de limón al gusto
  • Chile en polvo al gusto (opcional)

Preparación

Preparación

Cómo preparar el tofu

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Sazona el tofu con sal marina, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra o condimento de pimienta de limón.
  • 3. Coloca el tofu en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada cubo.
  • 4. Hornea durante 20 a 25 minutos, volteando los cubos a la mitad.

Cómo preparar la batata

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Sazona los cubos de camote con sal marina, ajo en polvo, pimentón ahumado y chile en polvo (si lo usas).
  • 3. Extiende los cubos en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para perforarlos fácilmente con un tenedor.
  • 4. Deja enfriar un poco.

Ensamblaje del Buda Bol

  • 1. En un envase grande, combina todos los ingredientes y mezcla bien.
  • 2. Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. El tofu y la batata se pueden cocinar en la misma bandeja para hornear (si es lo suficientemente grande), pero colócalos por separado y ten cuidado de quitar cada ingrediente cuando estén listos, ya que pueden tener diferentes tiempos.
  • 2. Prueba a utilizar uno de nuestros aderezos o salsas como la Vinagreta sencilla o la Vinagreta italiana.

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