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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Gallo pinto

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Arroz y frijoles (habichuelas, caraotas, porotos) son un tema común en la gastronomía latinoamericana. Este platillo de arroz salteado con frijoles negros, es un pilar del desayuno en Costa Rica. Se enriquece con un sofrito preparado con cebolla, pimiento y ajo.
Preparar: 10 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • 2 tazas de frijoles negros o rojos, cocidos y escurridos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas del líquido de cocción de los frijoles
  • 2 cucharadas de salsa Lizano o salsa inglesa vegana (Worcestershire)
  • Sal y pimienta a gusto
  • Cilantro a gusto, picado

Preparación

Preparación

  • 1. En una cacerola mediana, saltea la cebolla y el pimiento a fuego medio por 3 a 4 minutos.
  • 2. Añade el arroz, los frijoles, el ajo, el agua de los frijoles (o caldo vegetal) y la salsa Lizano y saltea por 5 minutos.
  • 3. Sazona con sal y pimienta a gusto.
  • 4. Añade cilantro y mezcla bien antes de servir.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Este plato queda aún mejor si el arroz y los frijoles se cocinan el día anterior.
  • 2. Para obtener arroz esponjoso que no tarde tanto en cocinarse, utiliza arroz integral precocido Uncle Ben's.

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