Esta hamburguesa requiere un poco más de esfuerzo que algunas recetas de hamburguesas, pero vale la pena. La linaza evita que la hamburguesa se desmorone y la remolacha le da ese aspecto auténtico que es tan popular.
Preparar: 30 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 8 hamburguesas
1
cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños
3–4
3–4 dientes de ajo picados
3 tazas
de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
¼ taza
de ciruelas secas picadas
3
remolachas rojas grandes, ralladas
1 ½ cucharadita
de humo líquido (o al gusto)
1 cucharadita
de coriandro molido
1 cucharadita
de tomillo seco
3 cucharadas
de linaza molida, remojadas en ¼ de taza de agua durante 5 minutos
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
1. Agrega el mijo a una olla pequeña con 1 ½ taza de agua hirviendo. Vuelve a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina el mijo, tapado, durante 20 minutos.
2. Saltea las cebollas a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que se peguen a la sartén.
3. Añade el ajo y cocina por otro minuto.
4. Agrega los frijoles a un procesador de alimentos con las ciruelas pasas y procesa hasta que estén bien combinados.
5. Agrega la mezcla de frijoles a un envase con las remolachas, la cebolla salteada, el mijo cocido, el humo líquido, el cilantro, el tomillo y la mezcla de linaza. Sazona con sal y pimienta negra y mezcla bien para combinar.
6. Mide 8 hamburguesas usando una medida de ½ taza. Forma hamburguesas con la mezcla y refrigera en una bandeja para hornear antiadherente, tapada, durante 2 horas.
7. Mientras las hamburguesas terminan de enfriarse, precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Hornea durante 15 minutos, voltea las hamburguesas y hornea del otro lado durante otros 15 minutos. Las hamburguesas terminadas deben estar firmes al tacto.
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