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Bol de champiñones a la barbacoa

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La Barbacoa es el método de cocinar carne lentamente sobre un fuego que supuestamente se originó en el Caribe (aunque los humanos hemos cocinado de esta manera desde que descubrimos el fuego).
Preparar: 15 min Cocinar: 25 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

El término barbecue se deriva de barbacoa y ambos se han convertido muy populares. Esta receta utiliza una mezcla popular de especias para la cocción más rápida de los champiñones.

Reimpreso de The China Study Quick & Easy Cookbook (BenBella Books, 2015)

Ingredientes

Ingredientes

Champiñones a la barbacoa

  • 4 dientes de ajo, picados pequeño
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 3 cucharadas de jugo de limón verde
  • 2–3 chiles chipotles en salsa de adobo (opcional)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • pizca de clavo molido
  • 2 libras de champiñones portobello, cortados en cubos de ½ pulgada
  • sal marina y pimienta negra al gusto

Bol de champiñones a la barbacoa

  • Champiñones a la barbacoa (ver receta)
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 2 tazas de verduras al vapor (brócoli, col rizada, espárragos o tu selección)
  • 1 receta de Salsa de pimientos rojos asados (ver receta)

Preparación

Preparación

Barbacoa de champiñones

  • 1. Combina el ajo, la mitad de la cebolla, el jugo de limón, los chiles chipotles, el comino, el orégano y los clavos en una licuadora y procesa hasta que quede suave. Deja a un lado.
  • 2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla restante y los champiñones, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan cocido, unos 10 minutos.
  • 3. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
  • 4. Agrega la marinada a la sartén con los champiñones y reduce a fuego mediano. Cocina por 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado.

Construye tu bol

  • 1. Para servir, coloca media taza de arroz integral en cada uno de cuatro bols.
  • 2. Cubre con los Champiñones a la barbacoa, las verduras al vapor y la Salsa de pimientos rojos asados.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para una versión menos picante de esta receta, omite o corta por la mitad los chiles chipotles en salsa de adobo. Puedes agregar una cucharadita de pimentón ahumado en su lugar.

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