En 1982, fui coautor (junto con otros 12 miembros del Comité de la Academia Nacional de Ciencias [NAS, por sus siglas en inglés] de Estados Unidos) de un informe de 482 páginas sobre “Alimentación, nutrición y cáncer”. Fue el primer informe institucional que sugería que la alimentación y la nutrición estaban impresionantemente conectadas con el … Continuado
Muchos en la comunidad vegana / vegetariana / basada en plantas habrán conocido a nuestro buen amigo, George Eisman, de Watkins Glen, Nueva York, no lejos de la ciudad natal del Centro de Estudios en Nutrición, Ithaca, Nueva York, que se cruzó en nuestro camino en su camino hacia la paz eterna. Si George, mi … Continuado
Justo terminé de ver una entrevista hecha a mí por la BBC durante el otoño pasado, que hasta ahora fue publicada. La entrevista fue hecha en Ohio cuando mi esposa y yo fuimos huéspedes de nuestros amigos, la familia Esselstyn. El entrevistador era un científico de la Universidad de Cambridge, el Dr. Giles Yeo, quien … Continuado
El Dr. Campbell creó el término “alimentos basados en plantas sin procesar” para distinguirlo de las dietas vegetarianas que incluían comidas procesadas o altas en grasas y, a menudo, suplementos.
¿Has oído hablar de la Iniciativa de Medicina de Precisión (PMI, por sus siglas en inglés) del Gobierno de Estados Unidos? Nuestro Gobierno federal comenzará a inscribir, recolectar y almacenar información personal de salud de un millón de personas o más para aprender más sobre el tratamiento y prevención de la enfermedad. Si no lo … Continuado
Discutir y debatir la ciencia subyacente de la alimentación puede ser tan personal, polémico y flagrantemente irracional como la política o la religión.
En la comunidad de alimentación basada en plantas sin procesar, hay una tempestad en la tetera y es una tempestad con mucho sabor a nuez.
Desde hace mucho tiempo parece haber una creencia generalizada de que la grasa saturada causa el empeoramiento de la salud (sobre todo, enfermedades del corazón), como probablemente algunos cánceres y otras enfermedades.
La afirmación del cazador de mitos, Mark Hyman, de que la grasa es buena y no mala, es el fundamento principal de este libro.
