¡Las papas veganas con “queso” y chili están basadas en plantas y son increíbles! Crujientes papas sin aceite, cubiertas con capas de chili picante y de una salsa vegana cremosa de “queso”. ¡La mejor comida reconfortante para un corazón saludable!
Preparar: 30 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 h 55 min
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada
de salsa Worcestershire (inglesa), sin anchoas
1 cucharadita
de chile en polvo
½ cucharadita
de páprika ahumada
½ cucharadita
de cebolla en polvo
½ cucharadita
de ajo en polvo
½ cucharadita
de sal para sazonar
1
pequeña pizca de pimienta de cayena (opcional)
SALSA DE “QUESO” VEGANO
1 taza
de papas, peladas y cortadas en cubos
¼ taza
de cebolla, cortada en cubos
¼ taza
de zanahorias, cortadas en cubos
1 taza
de caldo de verduras reservado
½ taza
de marañones crudos o ½ taza de frijoles blancos
4 cucharadas
de levadura nutricional en hojuelas
1 cucharada
de jugo de limón
1 cucharadita
de sal
½ cucharadita
de ajo en polvo
1 cucharadita
de páprika
1
pizca pequeña de pimienta de cayena (opcional)
Preparación
Preparación
PAPAS “FRITAS”
1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Cocina las papas enteras en el microondas, envueltas en una toalla de papel húmeda durante tres minutos. Si lo prefieres, se pueden sancochar durante aproximadamente cinco minutos (córtalas en rodajas primero). El precocinado es importante o saldrán duras y menos crujientes.
3. Una vez que las papas estén precocidas y enfriadas, córtalas al grosor que prefieras. Pelar las patatas es opcional. Sazónalas con ajo en polvo, cebolla en polvo y un poco de sal. Colócalas en el horno o la freidora de aire a 400 °F (204 °C) durante unos 25 minutos. Voltéalas a la mitad del tiempo.
SALSA DE “QUESO” VEGANO
1. En una olla mediana, pon a hervir 3 tazas de agua. Coloque las papas, las zanahorias y la cebolla en la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
2. Cuando las verduras estén terminadas, escúrralas y colóquelas en una licuadora. NOTA: reserve 1 taza de caldo y agregue a la licuadora. Agregue los ingredientes restantes de la salsa de “queso” y mezcle hasta que quede sin grumos.
3. Hace aproximadamente 1 cuarto (0,94 litros) y se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 semanas.
CHILI VEGANO
1. En una sartén, saltea las cebollas cortadas en cubos hasta que estén caramelizadas en tres cucharadas del caldo de verduras. Agrega el caldo de verduras una cucharada a la vez, según sea necesario.
2. Añade los ingredientes de chile restantes y cocina todo a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos. NOTA: el bulgur (trigo americano) necesita estar precocinado. El bulgur es un cereal de grano entero que se cocina exactamente como el arroz en aproximadamente 15 minutos (sigue las instrucciones del paquete). El bulgur añade una textura de carne molida.
PAPAS CON “QUESO” Y CHILI
1. Comienza con las papas “fritas” crujientes, colócales el chile encima y termina rociando todo con salsa de “queso”. ¡Sirve y disfruta!
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. La salsa de “queso” también se puede usar como salsa para nachos, para macarrones con queso, como aderezo para el brócoli al vapor, o cualquier receta que necesite una salsa cremosa, con queso.
2. Para obtener aún más sabor, puedes poner cebolla verde picada encima de tus papas “fritas” con chile y “queso”.
3. Me gusta hacer un gran lote de bulgur en mi vaporizador de arroz y almacenarlo en el congelador para usarlo en recetas como tacos, guisos, fríjoles con chile, etc.
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