Prueba algo nuevo con la calabaza de invierno. El aguacate, el alga dulse y el alga wakame se complementan de manera perfecta con las cebolletas frescas, el cilantro y el limón en esta ensalada.
1 calabaza de invierno (butternut) pequeña (aproximadamente 1 libra), pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½ pulgada
Sal marina
¼ taza de wakame
½ aguacate, sin semilla y cortado en cubos de ½ pulgada
3 cebolletas (solo las hojas verdes) cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de semillas de girasol
1 cucharada de escamas de alga dulse
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
2. Mezcla la calabaza con una pizca de sal. Ásala hasta que esté tierna y dórala ligeramente, durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
3. Mientras la calabaza se asa, remoja el alga wakame en 3 tazas de agua durante 10 a 15 minutos, hasta que esté hidratada y blanda.
4. Exprime el agua del alga wakame y colócala en un recipiente grande, junto con la calabaza, el aguacate, las cebolletas, el cilantro, las semillas de girasol y el alga dulse. Sazona con una pizca de sal marina y jugo de limón. Mezcla para combinar. Sirve a temperatura ambiente.
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