Name: Ceviche basado en plantas
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 taza de aguacate, cortado en cubitos; 2 tazas de pepino, cortado en cubitos; 1 taza de tomate, cortado en cubitos; 1 taza de cilantro picado; 1 ½ tazas de cebolla morada picada; 2 zanahorias medianas, ralladas; ½ taza de repollo morado, rallado; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal marina (o al gusto); ½ cucharadita de cúrcuma molida; Jugo de 3 limones; Jugo de 2 naranjas; 3 tazas de champiñones, en rodajas cocidos; 2 tazas de mango cortado, en cubitos; 2 tazas de sandía cortada, en cubitos; 2 tazas de remolacha, en cubitos y cocida; 2 tazas de frijoles negros, cocidos y enfriados; 2 tazas de floretes de coliflor, blanqueados

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Por Jorge Gomez Matuk

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El hecho de que sigas una alimentación basada en plantas no significa que no puedas disfrutar de este clásico favorito de clima cálido. Puedes personalizar fácilmente este ceviche a tus gustos y preferencias.

Preparar: 20 min Cocinar: 5 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Base de ceviche

1 taza de aguacate, cortado en cubitos
2 tazas de pepino, cortado en cubitos
1 taza de tomate, cortado en cubitos
1 taza de cilantro picado
1 ½ tazas de cebolla morada picada
2 zanahorias medianas, ralladas
½ taza de repollo morado, rallado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal marina (o al gusto)
½ cucharadita de cúrcuma molida
Jugo de 3 limones
Jugo de 2 naranjas

Opciones de ingredientes principales (Elige uno)

3 tazas de champiñones, en rodajas cocidos
2 tazas de mango cortado, en cubitos
2 tazas de sandía cortada, en cubitos
2 tazas de remolacha, en cubitos y cocida
2 tazas de frijoles negros, cocidos y enfriados
2 tazas de floretes de coliflor, blanqueados

Preparación

1. En un envase mediano, mezcla todos los ingredientes de la base.
2. Agrega el ingrediente principal elegido a la mezcla base.
3. Deja marinar en la nevera durante al menos 40 minutos.
4. Sirve con tortillas de maíz tostadas, hojas de lechuga o jícama en rodajas finas.