La ensalada Cobb tradicionalmente contiene lechuga, tomate, tocino, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso. Esta versión basada en plantas sin aceite incluye un vibrante arcoíris vegetal que se complementa con un aderezo irresistiblemente cremoso.
Preparar: 20 min
Cocinar: 10 min
Rendimiento: 4 porciones
3 a 4
papas Yukon Gold de tamaño mediano, cortadas en cubos de ½ pulgada
Sal negra “Kala namak” (opcional)
1
aguacate, cortado en trozos (opcional)
Aderezo
½ taza
de marañones crudos
¼ de taza
de agua
2 cucharadas
de caldo vegetal
⅓ taza
de vinagre de vino tinto
1 a 3 cucharaditas
de sirope de arce
1 cucharada
de miso blanco
1 cucharada
de levadura nutricional
1 cucharadita
de mostaza de Dijon
1 cucharadita
de cebolla en polvo
1 cucharadita
de ajo en polvo
1 cucharada
de cebolla picada seca
1 cucharadita
de perejil seco
⅛ cucharadita
de eneldo seco
Pizca de sal marina
Pizca de pimienta negra
Preparación
Preparación
1. Coloca los marañones crudos en un envase pequeño, cubre con agua hirviendo, deja reposar durante 10 minutos, luego escurre y desecha el agua y coloca los marañones ablandados en una licuadora de alta velocidad con todos los ingredientes restantes del aderezo. Procesa en alta velocidad hasta que quede una consistencia cremosa. Deja a un de lado.
2. Coloca las papas en una olla pequeña, cubre con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a hervir levemente.
3. Hierve las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 7 a 11 minutos. No permitas que se cocinen demasiado. Escurrelas y añadeles agua fría. Deja las papas a un lado hasta que estén listas para armar la ensalada.
4. En un plato grande para servir, coloca una cama de lechuga romana. Luego, agrega todos los demás ingredientes de la ensalada encima de la lechuga. Antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada, sirve y disfruta.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para obtener un sabor a huevo, puedes espolvorear ligeramente las papas cocidas con sal negra “Kala namak” antes de agregarlas a la ensalada.
2. Los aderezos a base de marañones tienden a espesarse cuando se refrigeran. Puedes diluirlo fácilmente agregando un poco de caldo vegetal, agua, o vinagre de vino tinto.
3. Si eres alérgico a los marañones, puedes utilizar semillas de girasol, frijoles blancos o tofu sedoso.
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