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3 tazas de quinua cocida

1 pepino cohombro picado

2 tomates cortados en cubos

½ cebolleta, cortada en finas rodajas (incluyendo la parte superior verde)

¼ taza de pimiento verde, picado

½ taza de menta fresca, picada

½ taza de perejil fresco, picado

Jugo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto (opcional)

1 Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande.

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