
Emparedado abierto de pepino y col rizada


Lo Que Necesitarás
2 rebanadas de pan de grano entero, tostadas
2 a 3 cucharadas de humus preparado sin tahini ni aceite
1 cebolla verde picada
¼ taza de cilantro fresco, picado
2 hojas de col rizada medianas, picadas en trozos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente del tamaño de hojas de cilantro)
½ pepino cohombro pequeño
Mostaza de tu elección
Pimienta de limón (las marcas Mrs. Dash y Frontier no tienen sal)

Procedimiento
1 Esparce humus generosamente por el pan tostado. Espolvorea la cebolla verde, el cilantro y la col rizada de manera uniforme sobre el humus.
2 Rebana el pepino en 8 círculos y esparce cada uno con una fina capa de mostaza.
3 Coloca las rodajas de pepino, con la mostaza hacia abajo, encima de la capa de cilantro y col rizada y presiona hacia abajo, si es necesario, para que permanezcan en su lugar.
4 Espolvorea el emparedado abierto de manera generosa con pimienta de limón, córtalo por la mitad o cuartos, si lo deseas, y sirve.

Consejos Para Cocinar
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