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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Hummus de remolacha asada

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Este hummus de remolacha se crea sin aceite; contiene tahini, el cual es una pasta de semillas de sésamo, que contiene aceites naturales. Los frijoles blancos (cannellini) son mis frijoles favoritos: blancos y cremosos y se mezclan bien en cremas y salsas.
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 remolachas medianas o 2 remolachas grandes
  • 1 lata (de 15 onzas o 425 g) de frijoles blancos (cannellini)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • Cáscara de un limón
  • 3 cucharadas de tahini (o pasta de sésamo)
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • Una pizca de pimienta de Cayena (si lo deseas)
  • Añade agua (unas pocas cucharadas a la vez) para alcanzar una textura cremosa

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
  • 2. Corta las hojas verdes de las remolachas donde se encuentran con la raíz y conserva estas para un uso futuro (las hojas verdes de las remolachas al vapor son deliciosas).
  • 3. Lava la cáscara de la remolacha con un cepillo de cerdas y agua fría del grifo, luego sécala con una toalla.
  • 4. No quites las cáscaras, coloca las tres remolachas en una hoja de papel de aluminio y ciérralo firmemente.
  • 5. Ásalas durante 1 hora y 15 minutos.
  • 6. Retira las remolachas del horno para que se enfríen.
  • 7. Coloca los otros ingredientes (incluyendo las remolachas peladas) en el tazón de un procesador de alimentos. (Excepto el agua adicional).
  • 8. Pulsa hasta que todo esté combinado.
  • 9. Convierte en puré en configuración alta hasta que sea cremoso, si tiene grumos, añade más agua y más condimentos al gusto.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Utilizando un tenedor, bifurca firmemente la remolacha, toma un cuchillo para pelar y deslízalo alrededor de la cáscara de la remolacha, raspándola. Esto te protege de tocar las remolachas y teñir tus manos.

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