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Ingredientes

  • 1 lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas, escurrida
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cebolla, picada en cuadritos
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 aguacate
  • 8–10 de Arepas de maíz venezolanas
  • 2 cucharaditas de mayonesa basada en plantas
  • Germinados al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar el relleno

  • 1. Coloca la yaca en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrir. Hierve durante 15 minutos.
  • 2. Escurre la yaca, enjuáguala con agua fría y desmenúzala completamente con las manos.
  • 3. Calienta una sartén a fuego medio y agrega la yaca, el ajo en polvo, la cúrcuma y el comino. Agrega un poco de agua o caldo vegetal, según sea necesario para evitar que los ingredientes se peguen, y saltea durante 5 minutos. Retira del fuego.
  • 4. Mientras tanto, combina la cebolla y el cilantro en un envase.
  • 5. En un recipiente aparte, agrega la mayonesa basada en plantas, el vinagre blanco y el aguacate.
  • 6. Tritura el aguacate con un tenedor hasta que se haga puré y se incorpore bien con la mayonesa.
  • 7. Combina los tres elementos del relleno: la mezcla de cebolla y cilantro picado, la mezcla de puré de aguacate y la yaca salteada. Mezcla bien.

Para preparar arepas

  • 1. Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo.
  • 2. Rellena las arepas con la mezcla de yaca preparada y decora con germinados si gustas.

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