Arepa reina pepiada
Por Vanessa Marquez
La arepa Reina Pepiada es el equivalente venezolano de un sándwich de ensalada de pollo. Ahora, con esta adaptación a base de plantas, puedes obtener el mismo gran sabor, pero con jaca y otros ingredientes saludables.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 5 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 8-10 porciones
Lo Que Necesitarás
1 lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas, escurrida
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de comino
½ cebolla, picada en cuadritos
1 taza de cilantro picado
1 cucharadita de vinagre blanco
1 aguacate
8–10 de Arepas de maíz venezolanas
2 cucharaditas de mayonesa basada en plantas
Germinados al gusto
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
PARA PREPARAR EL RELLENO
1 Coloca la yaca en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrir. Hierve durante 15 minutos.
2 Escurre la yaca, enjuáguala con agua fría y desmenúzala completamente con las manos.
3 Calienta una sartén a fuego medio y agrega la yaca, el ajo en polvo, la cúrcuma y el comino. Agrega un poco de agua o caldo vegetal, según sea necesario para evitar que los ingredientes se peguen, y saltea durante 5 minutos. Retira del fuego.
4 Mientras tanto, combina la cebolla y el cilantro en un envase.
5 En un recipiente aparte, agrega la mayonesa basada en plantas, el vinagre blanco y el aguacate.
6 Tritura el aguacate con un tenedor hasta que se haga puré y se incorpore bien con la mayonesa.
7 Combina los tres elementos del relleno: la mezcla de cebolla y cilantro picado, la mezcla de puré de aguacate y la yaca salteada. Mezcla bien.
PARA PREPARAR AREPAS
1 Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo.
2 Rellena las arepas con la mezcla de yaca preparada y decora con germinados si gustas.
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