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Recetas » Plato Principal » Arepa reina pepiada
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1 lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas, escurrida

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de comino

½ cebolla, picada en cuadritos

1 taza de cilantro picado

1 cucharadita de vinagre blanco

1 aguacate

2 cucharaditas de mayonesa basada en plantas

Germinados al gusto

Sal y pimienta al gusto

PARA PREPARAR EL RELLENO

1 Coloca la yaca en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrir. Hierve durante 15 minutos.

2 Escurre la yaca, enjuáguala con agua fría y desmenúzala completamente con las manos.

3 Calienta una sartén a fuego medio y agrega la yaca, el ajo en polvo, la cúrcuma y el comino. Agrega un poco de agua o caldo vegetal, según sea necesario para evitar que los ingredientes se peguen, y saltea durante 5 minutos. Retira del fuego.

4 Mientras tanto, combina la cebolla y el cilantro en un envase.

5 En un recipiente aparte, agrega la mayonesa basada en plantas, el vinagre blanco y el aguacate.

6 Tritura el aguacate con un tenedor hasta que se haga puré y se incorpore bien con la mayonesa.

7 Combina los tres elementos del relleno: la mezcla de cebolla y cilantro picado, la mezcla de puré de aguacate y la yaca salteada. Mezcla bien.

PARA PREPARAR AREPAS

1 Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo.

2 Rellena las arepas con la mezcla de yaca preparada y decora con germinados si gustas.

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