Arepa reina pepiada

Por Vanessa Marquez

La arepa reina pepiada es el equivalente venezolano del sándwich de ensalada de pollo. Esta adaptación basada en plantas se prepara con yaca y repleta de ingredientes saludables.

Reseña

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Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.

Preparar: 5 minutos

Cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 8-10 porciones

Lo Que Necesitarás

LO QUE NECESITARÁS

Arepas de maíz venezolanas

RELLENO

Una lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas, escurrida

¼ cucharadita ajo en polvo

¼ cucharadita de curcuma

¼ cucharadita de comino

½ cebolla, picada en cuadritos

1 taza de cilantro picado

1 cucharadita de vinagre blanco

1 aguacate

2 cucharaditas de mayonesa basada en plantas

Germinados al gusto

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

PARA PREPARAR EL RELLENO

1 Coloca la yaca en una cacerola cubierta con agua. Hierve durante 15 minutos.

2 Escurre la yaca y desmenuza sus filamentos completamente con las manos.

3 Calienta un sartén a fuego medio y añade la yaca, el ajo en polvo, la cúrcuma, y el comino. Saltea con un poco de caldo vegetal por 5 minutos.

4 En un envase hondo combina la cebolla y el cilantro.

5 En un envase coloca las cucharadas de mayonesa basada en plantas, el vinagre blanco y el aguacate.

6 Maja el aguacate con un tenedor hasta que se vuelva puré y se incorpore con la mayonesa.

7 Agrega la cebolla y el cilantro picado junto con la yaca y mezcla bien.

PARA PREPARAR AREPAS

1 Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo.

2 Rellena las arepas con la mezcla de yaca preparada y decora con germinados si gustas.