Arepa rellena con yaca mechada

Por Vanessa Marquez

En Venezuela no pueden faltar las ricas arepas rellenas de diferentes combinaciones según en qué parte del país te encuentres. Estas arepas se pueden disfrutar a cualquier hora del día.

Reseña

(1)

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.

Preparar: 10 minutos

Cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 8-10 porciones

Lo Que Necesitarás

LO QUE NECESITARÁS

Arepas de maíz venezolanas

RELLENO

Una lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas

½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de achiote en polvo

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

½ cebolla, picada

½ pimiento rojo, picado

3 ajos, picados pequeños

1 hoja de laurel

1 taza de caldo vegetal

4 cucharadas de tomates picados en lata

3 ají dulces, picados ( opcional)

Sal y pimienta al gusto

SALSA DE AJO

1 taza de mayonesa basada en plantas

Jugo de ½ limón

Sal y pimienta al gusto

2 dientes de ajo pelados

½ taza de cilantro picado

Agua

Procedimiento

PARA PREPARAR EL RELLENO

1 Abre la lata de yaca , drena el agua y coloca la yaca en un bol con agua hirviendo durante unos 15 minutos .

2 Escurre la yaca y con las manos desmecha en filamentos completamente.

3 Coloca la yaca desmechada en un envase con el ajo en polvo , achiote, sal y pimienta al gusto, comino, la salsa Worcestershire y mezcla. Deja marinar unos 2 minutos.

4 En un sartén a fuego medio agrega los vegetales picados junto con unas cucharadas de caldo vegetal para saltearlos. Luego agregamos el jackfruit marinado.

5 Saltea unos 5 minutos a fuego medio , agrega el caldo de vegetales restante junto con la hoja de laurel y el tomate.

6 Cocina por unos minutos, mezclando muy bien, baja el fuego y tapa por 5 minutos más.

7 Retira la hoja de laurel.

PARA PREPARAR LA SALSA DE AJO

1 Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.

2 Licua bien y agrega suficiente agua para lograr una textura espesa.

PARA PREPARAR AREPAS

1 Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo para rellenar.

2 Rellena con la yaca mechada y sirve con salsa de ajo.

Consejos Para Cocinar

Puedes sustituir la yaca con champiñones estilo ostras.

Asegúrate seleccionar una salsa Worcestershire no contenga anchoas y sea basada en plantas.