
Arepa rellena con yaca mechada


Lo Que Necesitarás
LO QUE NECESITARÁS
Arepas de maíz venezolanas
RELLENO
Una lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
½ cebolla, picada
½ pimiento rojo, picado
3 ajos, picados pequeños
1 hoja de laurel
1 taza de caldo vegetal
4 cucharadas de tomates picados en lata
3 ají dulces, picados ( opcional)
Sal y pimienta al gusto
SALSA DE AJO
1 taza de mayonesa basada en plantas
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo pelados
½ taza de cilantro picado
Agua

Procedimiento
PARA PREPARAR EL RELLENO
1 Abre la lata de yaca , drena el agua y coloca la yaca en un bol con agua hirviendo durante unos 15 minutos .
2 Escurre la yaca y con las manos desmecha en filamentos completamente.
3 Coloca la yaca desmechada en un envase con el ajo en polvo , achiote, sal y pimienta al gusto, comino, la salsa Worcestershire y mezcla. Deja marinar unos 2 minutos.
4 En un sartén a fuego medio agrega los vegetales picados junto con unas cucharadas de caldo vegetal para saltearlos. Luego agregamos el jackfruit marinado.
5 Saltea unos 5 minutos a fuego medio , agrega el caldo de vegetales restante junto con la hoja de laurel y el tomate.
6 Cocina por unos minutos, mezclando muy bien, baja el fuego y tapa por 5 minutos más.
7 Retira la hoja de laurel.
PARA PREPARAR LA SALSA DE AJO
1 Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2 Licua bien y agrega suficiente agua para lograr una textura espesa.
PARA PREPARAR AREPAS
1 Calienta las arepas y hazle un corte a lo largo para rellenar.
2 Rellena con la yaca mechada y sirve con salsa de ajo.

Consejos Para Cocinar
Puedes sustituir la yaca con champiñones estilo ostras.
Asegúrate seleccionar una salsa Worcestershire no contenga anchoas y sea basada en plantas.
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