Arepa rellena con yaca mechada
Por Vanessa Marquez
En Venezuela, una comida no está completa sin arepas. Estas deliciosas masas de harina de maíz generalmente se rellenan con carne y se preparan de diferentes maneras, según la región.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 20 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4-5 porciones
La “carne mechada” es un relleno popular, que es un tipo de carne deshebrada. La yaca es el sustituto perfecto de la carne en este plato tradicional.
Lo Que Necesitarás
LO QUE NECESITARÁS
YACA MECHADA
Una lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa) basada en plantas
½ taza de cebolla, picada en cuadritos
½ taza de pimiento rojo, picado
3 dientes de ajos, machacados
1 hoja de laurel
1 taza de caldo vegetal
¼ taza de salsa de tomate
3 ají dulces, picados ( opcional)
Sal y pimienta al gusto
SALSA DE AJO Y CILANTRO
1 taza de mayonesa basada en plantas
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro, picado
Agua
Procedimiento
YACA MECHADA
1 En una cacerola mediana, agrega la yaca y cubre con agua. Hierve durante 15 minutos. Escurre.
2 Deja que se enfríe un poco y desmenuza la yaca con las manos, quitando las semillas.
3 Coloca la yaca desmechada en un envase con el ajo en polvo , achiote, sal y pimienta al gusto, comino, la salsa Worcestershire y mezcla. Deja marinar unos 2 minutos.
4 En una sartén a fuego medio, agrega la cebolla, el pimiento rojo, el ají dulce, y el ajo junto con caldo vegetal y cocina hasta que los vegetales se ablanden. Luego, agrega la yaca marinada.
5 Saltea unos 5 minutos a fuego medio , agrega el caldo de vegetales restante junto con la hoja de laurel y el tomate.
6 Cocina por unos minutos, mezclando muy bien, baja el fuego y tapa por 5 minutos más.
7 Retira la hoja de laurel.
SALSA DE AJO Y CILANTRO
1 Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2 Licua bien y agrega una cucharadita de agua a la vez para lograr la textura de salsa deseada.
AREPAS RELLENAS
1 Calienta las arepas en un sartén y hazle un corte en el medio a lo largo.
2 Rellena con la yaca mechada y sirve con salsa de ajo.
Consejos Para Cocinar
Puedes sustituir la yaca con setas estilo ostras.
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