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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Arepa rellena con yaca mechada

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En Venezuela, una comida no está completa sin arepas. Estas deliciosas masas de harina de maíz generalmente se rellenan con carne y se preparan de diferentes maneras, según la región.
Preparar: 20 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 4-5 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

La “carne mechada” es un relleno popular, que es un tipo de carne deshebrada. La yaca es el sustituto perfecto de la carne en este plato tradicional.

Ingredientes

Ingredientes

Lo Que Necesitarás

Yaca mechada

  • Una lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa) basada en plantas
  • ½ taza de cebolla, picada en cuadritos
  • ½ taza de pimiento rojo, picado
  • 3 dientes de ajos, machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo vegetal
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 3 ají dulces, picados ( opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de ajo y cilantro

  • 1 taza de mayonesa basada en plantas
  • Jugo de ½ limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de cilantro, picado
  • Agua

Preparación

Preparación

Yaca mechada

  • 1. En una cacerola mediana, agrega la yaca y cubre con agua. Hierve durante 15 minutos. Escurre.
  • 2. Deja que se enfríe un poco y desmenuza la yaca con las manos, quitando las semillas.
  • 3. Coloca la yaca desmechada en un envase con el ajo en polvo , achiote, sal y pimienta al gusto, comino, la salsa Worcestershire y mezcla. Deja marinar unos 2 minutos.
  • 4. En una sartén a fuego medio, agrega la cebolla, el pimiento rojo, el ají dulce, y el ajo junto con caldo vegetal y cocina hasta que los vegetales se ablanden. Luego, agrega la yaca marinada.
  • 5. Saltea unos 5 minutos a fuego medio , agrega el caldo de vegetales restante junto con la hoja de laurel y el tomate.
  • 6. Cocina por unos minutos, mezclando muy bien, baja el fuego y tapa por 5 minutos más.
  • 7. Retira la hoja de laurel.

Salsa de ajo y cilantro

  • 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
  • 2. Licua bien y agrega una cucharadita de agua a la vez para lograr la textura de salsa deseada.

Arepas rellenas

  • 1. Calienta las arepas en un sartén y hazle un corte en el medio a lo largo.
  • 2. Rellena con la yaca mechada y sirve con salsa de ajo.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes sustituir la yaca con setas estilo ostras.

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