Arepas de yuca con salsa Hogao
Por Camilo Zarate
La arepa es una tortita hecha tradicionalmente en la cocina colombiana y venezolana con harina de maíz precocida que se puede hornear, asar o freír. Estas arepas se elaboran con yuca, también conocida como cassava. El exterior es crujiente y dorado, mientras que el medio permanece ligeramente húmedo y suave.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 5 minutos
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 12 porciones
Hogao, un componente muy importante de la cocina colombiana, es una salsa sabrosa preparada con cebollas, tomates, ajo y otras especias que se saltean hasta que estén suaves y fragantes.
Lo Que Necesitarás
AREPAS
2 tazas de yuca, pelada y en cubos
⅓ taza de harina de almendras
1 cucharada de semillas de chía
Pizca de sal marina
SALSA HOGAO
1 taza de cebolla picada
1 taza de tomates cortados en cubitos
¼ taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
3 dientes de ajo machacados
Una pizca de comino molido
Pizca de sal marina
Pizca de pimienta molida
Cilantro picado (opcional)
Procedimiento
AREPAS
1 En una cacerola, coloca la yuca y cúbrela con agua. Hierve durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
2 Escurre la yuca y transfiérala a un envase mediano.
3 Machaca la yuca hasta que no queden trozos grandes. Agrega la harina de almendras, las semillas de chía y una pizca de sal y mezcla bien.
4 Con las manos húmedas, toma aproximadamente ¼ de taza de la mezcla y forma una bola. Aplana para formar las arepas de ½ pulgadas de ancho .
5 En una sartén caliente, cocina las arepas hasta que estén ligeramente tostadas por cada lado.
6 Sirve inmediatamente.
SALSA HOGAO
1 En una sartén caliente, saltea las cebollas durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden un poco.
2 Agrega los tomates y los pimientos rojos asados y saltea durante 3 minutos.
3 Agrega el ajo y las especias y cocina por 3 minutos.
4 Agrega cilantro si lo usas y sirve.
Consejos Para Cocinar
Puedes encontrar yuca pelada y congelada en la mayoría de los supermercados.
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