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Recetas » Plato Principal » Bol de champiñones a la barbacoa
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El término barbecue se deriva de barbacoa y ambos se han convertido muy populares. Esta receta utiliza una mezcla popular de especias para la cocción más rápida de los champiñones.

Reimpreso de The China Study Quick & Easy Cookbook (BenBella Books, 2015)

CHAMPIÑONES A LA BARBACOA

4 dientes de ajo, picados pequeño

1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes

3 cucharadas de jugo de limón verde

2–3 chiles chipotles en salsa de adobo (opcional)

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de orégano molido

pizca de clavo molido

2 libras de champiñones portobello, cortados en cubos de ½ pulgada

sal marina y pimienta negra al gusto

BOL DE CHAMPIÑONES A LA BARBACOA

Champiñones a la barbacoa (ver receta)

2 tazas de arroz integral cocido

2 tazas de verduras al vapor (brócoli, col rizada, espárragos o tu selección)

1 receta de Salsa de pimientos rojos asados (ver receta)

BARBACOA DE CHAMPIÑONES

1 Combina el ajo, la mitad de la cebolla, el jugo de limón, los chiles chipotles, el comino, el orégano y los clavos en una licuadora y procesa hasta que quede suave. Deja a un lado.

2 Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla restante y los champiñones, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan cocido, unos 10 minutos.

3 Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

4 Agrega la marinada a la sartén con los champiñones y reduce a fuego mediano. Cocina por 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado.

CONSTRUYE TU BOL

1 Para servir, coloca media taza de arroz integral en cada uno de cuatro bols.

2 Cubre con los Champiñones a la barbacoa, las verduras al vapor y la Salsa de pimientos rojos asados.

Para una versión menos picante de esta receta, omite o corta por la mitad los chiles chipotles en salsa de adobo. Puedes agregar una cucharadita de pimentón ahumado en su lugar.

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