Espagueti y albóndigas de champiñones
Para preparar una comida nutritiva a base de plantas, reemplaza las albóndigas de carne con albóndigas de champiñones. ¿Sabías que los champiñones son bajos en calorías, no tienen grasa, colesterol ni gluten y son muy bajos en sodio? Por otro lado, proporcionan nutrientes como el selenio, potasio, riboflavina, niacina, vitamina D y muchos más.
Ingredientes
Ingredientes
BOLAS DE CHAMPIÑÓN
- 3 tazas de champiñones portobello o blancos
- ¾ taza de nueces pecanas
- 3 cucharadas de copos de avena
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharaditas de tamari o salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
SALSA
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
Preparación
Preparación
BOLAS DE CHAMPIÑÓN
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (176 °C).
- 2. Coloca las nueces pecanas y la avena en un procesador de alimentos y licúalas hasta que las nueces estén picadas.
- 3. Agrega ajo, champiñones, tahini, tamari, comino, orégano y hojuelas de chile.
- 4. Procesa hasta que todo esté bien combinado y casi suave.
- 5. Enrolla la mezcla en bolas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear forrada.
- 6. Colócalas en el horno y hornéalas durante aproximadamente 20 minutos o cuando se pongan firmes al tacto.
SALSA
- 1. Saltea la cebolla en un poco de agua hasta que esté suave.
- 2. Agrega la pasta de tomate y el orégano y revuelve bien.
- 3. Añade los tomates picados y los pimientos.
- 4. Cuece todo a fuego lento durante 20 minutos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Sustituye las pecanas con nueces (walnuts)
- 2. Puedes omitir el tahini (crema de ajonjolí) si no está disponible.
- 3. Sírvelas sobre pasta integral o zoodles (tallarines vegetales).
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