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Bowl asiático poderoso basado en plantas

2 batatas pequeñas

3,5 oz (99 g) de champiñones shiitake

1 manojo de col china (aproximadamente 7 u 8 tallos)

2 cucharadas de jengibre fresco, picado

1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

1 cucharadita de salsa de soya, baja en sodio

1 Precalienta una sartén mediana antiadherente a fuego alto.

2 Mientras la sartén se precalienta, corta los extremos de las batatas y luego córtalas en trozos pequeños. Una vez que la sartén esté caliente, agrégale las batatas. Espárcelas en una sola capa.

3 Mientras que las batatas se doran, retira los tallos de los hongos shiitake y córtalos en tiras de ½ pulgada (1,3 cm). Agrégalos a la sartén con las batatas, revuelve para combinar y esparce todo en una sola capa.

4 Pela el jengibre y pícalo en trozos pequeños.

5 Corta la base de las coles chinas y deséchalas. Córtales las hojas y déjalas a un lado. Corta los tallos en tiras de ½ pulgada (1,3 cm), aproximadamente del mismo ancho del que cortaste los champiñones.

6 Agrega el jengibre picado, los tallos de coles chinas y el chile rojo en la sartén. Revuelve bien para combinar.

7 Agrega aproximadamente 1 taza de agua, la suficiente como para que llene media pulgada (1,3 cm) por el lado de la sartén. Cubre ligeramente con una tapa. Reduce a fuego lento y cocina durante 7 a 8 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.

8 Pica las hojas de col china mientras se cocinan las papas. Una vez que las papas estén listas, agrega las hojas y la salsa de soya. Cocina hasta que se ablanden. ¡Sirve y disfruta!

Puede ser servido sobre tu cereal de grano entero favorito Sustituye la salsa de soya por tamari sin gluten para que este plato esté libre de gluten.

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