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Recetas » Ensaladas » Buda bol de tofu y batata
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Lo Que Necesitarás


4 tazas de arúgula tierna

4 tazas de espinacas tiernas o col rizada

1 manzana Fuji, cortada en cubitos

1 batata mediana, en cubos

1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos

1 taza de quinua cocida

½ taza de almendras o semillas de calabaza

⅓ taza de arándanos secos

Aguacate en rodajas

Vinagreta sin aceite a elegir

Sal marina, al gusto

Cebolla en polvo al gusto

Ajo en polvo al gusto

Pimentón ahumado al gusto

Pimienta negra o pimienta de limón al gusto

Chile en polvo al gusto (opcional)


Procedimiento


CÓMO PREPARAR EL TOFU

1 Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

2 Sazona el tofu con sal marina, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra o condimento de pimienta de limón.

3 Coloca el tofu en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada cubo.

4 Hornea durante 20 a 25 minutos, volteando los cubos a la mitad.

CÓMO PREPARAR LA BATATA

1 Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

2 Sazona los cubos de camote con sal marina, ajo en polvo, pimentón ahumado y chile en polvo (si lo usas).

3 Extiende los cubos en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para perforarlos fácilmente con un tenedor.

4 Deja enfriar un poco.

ENSAMBLAJE DEL BUDA BOL

1 En un envase grande, combina todos los ingredientes y mezcla bien.

2 Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

El tofu y la batata se pueden cocinar en la misma bandeja para hornear (si es lo suficientemente grande), pero colócalos por separado y ten cuidado de quitar cada ingrediente cuando estén listos, ya que pueden tener diferentes tiempos.

Prueba a utilizar uno de nuestros aderezos o salsas como la Vinagreta sencilla o la Vinagreta italiana.

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