Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje
Lava y escurre cada tipo de arroz por separado antes de cocinar con agua. La calabaza de carnaval se puede sustituir por la calabaza delicata y zapallito largo.
Ingredientes
Ingredientes
- 12 calabazas de carnaval pequeñas a medianas
- 2 tazas de arroz integral de grano largo
- ½ taza de arroz salvaje
- 5 tazas de agua
- 2 pizcas de sal marina
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)
- 1 cucharadita de salvia seca o 1 cucharada de salvia fresca, picada
- 2 cucharaditas de albahaca seca o 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 pizca de tomillo seco o fresco
- 1 pizca de romero seco o fresco
- ½ taza de semillas de calabaza crudas, tostadas
- 1 taza de nueces del nogal crudas, tostadas y picadas
- ⅔ taza de grosellas
- 1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 taza)
- 3 a 4 tallos de apio, cortados en cuadritos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
- 2½ cucharadas de tamari sin trigo o regular
- 1½ cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi
Preparación
Preparación
- 1. Lava y corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, dejando las semillas adentro. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear de cristal o un molde para hornear inoxidable, con el interior hacia abajo.
- 2. Espolvoréala con una pizca de sal marina. Coloca ¼ de pulgada (6 mililitros) de agua en el plato. Hornea a 176 grados centígrados (350 °F), hasta que esté suave (aproximadamente hora y media).
- 3. Lava ambos tipos de arroz por separado. Luego, combina los arroces y añádeles agua y una gran pizca de sal marina. Deja hervir, luego cubre, reduce el fuego a bajo y cocina de 45 a 50 minutos.
- 4. Mueve el arroz a un recipiente grande.
- 5. Saltea las cebollas en agua hasta que estén traslúcidas. Añade salvia, albahaca, tomillo, romero y saltea otros 3 minutos. Agrega esta mezcla al arroz cocido.
- 6. Añade las semillas de calabaza tostadas, las nueces del nogal tostadas, las grosellas, el perejil y el apio.
- 7. Agrega tamari y vinagre.
- 8. Cuando la calabaza esté suave, retírala del horno y sácale las semillas con una cuchara. Coloca la calabaza de nuevo en la sartén, con el interior hacia arriba y llénala con un cucharón de la mezcla de arroz.
- 9. Hornéala a 176 grados centígrados (350 °F) durante 20 minutos más.
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