WhatsApp chat icon
Recetas » Plato Principal » Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 12 calabazas de carnaval pequeñas a medianas
  • 2 tazas de arroz integral de grano largo
  • ½ taza de arroz salvaje
  • 5 tazas de agua
  • 2 pizcas de sal marina
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)
  • 1 cucharadita de salvia seca o 1 cucharada de salvia fresca, picada
  • 2 cucharaditas de albahaca seca o 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 pizca de tomillo seco o fresco
  • 1 pizca de romero seco o fresco
  • ½ taza de semillas de calabaza crudas, tostadas
  • 1 taza de nueces del nogal crudas, tostadas y picadas
  • ⅔ taza de grosellas
  • 1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 3 a 4 tallos de apio, cortados en cuadritos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
  • cucharadas de tamari sin trigo o regular
  • 1½ cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi

Preparación

  • 1. Lava y corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, dejando las semillas adentro. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear de cristal o un molde para hornear inoxidable, con el interior hacia abajo.
  • 2. Espolvoréala con una pizca de sal marina. Coloca ¼ de pulgada (6 mililitros) de agua en el plato. Hornea a 176 grados centígrados (350 °F), hasta que esté suave (aproximadamente hora y media).
  • 3. Lava ambos tipos de arroz por separado. Luego, combina los arroces y añádeles agua y una gran pizca de sal marina. Deja hervir, luego cubre, reduce el fuego a bajo y cocina de 45 a 50 minutos.
  • 4. Mueve el arroz a un recipiente grande.
  • 5. Saltea las cebollas en agua hasta que estén traslúcidas. Añade salvia, albahaca, tomillo, romero y saltea otros 3 minutos. Agrega esta mezcla al arroz cocido.
  • 6. Añade las semillas de calabaza tostadas, las nueces del nogal tostadas, las grosellas, el perejil y el apio.
  • 7. Agrega tamari y vinagre.
  • 8. Cuando la calabaza esté suave, retírala del horno y sácale las semillas con una cuchara. Coloca la calabaza de nuevo en la sartén, con el interior hacia arriba y llénala con un cucharón de la mezcla de arroz.
  • 9. Hornéala a 176 grados centígrados (350 °F) durante 20 minutos más.

Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición


Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua