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Recetas » Plato Principal » Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje
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12 calabazas de carnaval pequeñas a medianas

2 tazas de arroz integral de grano largo

½ taza de arroz salvaje

5 tazas de agua

2 pizcas de sal marina

2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)

1 cucharadita de salvia seca o 1 cucharada de salvia fresca, picada

2 cucharaditas de albahaca seca o 4 cucharadas de albahaca fresca picada

1 pizca de tomillo seco o fresco

1 pizca de romero seco o fresco

½ taza de semillas de calabaza crudas, tostadas

1 taza de nueces del nogal crudas, tostadas y picadas

⅔ taza de grosellas

1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 taza)

3 a 4 tallos de apio, cortados en cuadritos pequeños (aproximadamente 2 tazas)

cucharadas de tamari sin trigo o regular

1½ cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi

1 Lava y corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, dejando las semillas adentro. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear de cristal o un molde para hornear inoxidable, con el interior hacia abajo.

2 Espolvoréala con una pizca de sal marina. Coloca ¼ de pulgada (6 mililitros) de agua en el plato. Hornea a 176 grados centígrados (350 °F), hasta que esté suave (aproximadamente hora y media).

3 Lava ambos tipos de arroz por separado. Luego, combina los arroces y añádeles agua y una gran pizca de sal marina. Deja hervir, luego cubre, reduce el fuego a bajo y cocina de 45 a 50 minutos.

4 Mueve el arroz a un recipiente grande.

5 Saltea las cebollas en agua hasta que estén traslúcidas. Añade salvia, albahaca, tomillo, romero y saltea otros 3 minutos. Agrega esta mezcla al arroz cocido.

6 Añade las semillas de calabaza tostadas, las nueces del nogal tostadas, las grosellas, el perejil y el apio.

7 Agrega tamari y vinagre.

8 Cuando la calabaza esté suave, retírala del horno y sácale las semillas con una cuchara. Coloca la calabaza de nuevo en la sartén, con el interior hacia arriba y llénala con un cucharón de la mezcla de arroz.

9 Hornéala a 176 grados centígrados (350 °F) durante 20 minutos más.

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