Chile poblano relleno con huitlacoche
Disfruta de estos deliciosos chiles poblanos rellenos de huitlacoche, maíz y lentejas en una salsa de tomate y chile. Esta receta basada en plantas combina sabores auténticos con un toque picante, perfecta para los amantes de la comida mexicana.
Preparar: 15 min
Cocinar: 40 min
Rendimiento: 2 porciones
Notas del autor: El huitlacoche, también conocido como cuitlacoche o trufa mexicana, es un hongo que crece en los granos de maíz, creando un sabor único terroso y ligeramente dulce. Es una exquisitez en la cocina mexicana. Si no puedes encontrar huitlacoche, puedes sustituirlo por champiñones portobello, que ofrecen un sabor umami igualmente rico.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 chiles poblanos medianos
- ¼ de cebolla, finamente picada
- 2 tazas de huitlacoche
- 1 mazorca de maíz, desgranada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de lentejas cocidas
Para la salsa:
- 4 tomates Roma
- 1 chile serrano o jalapeño
- ¼ de cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- 2. Asa los chiles poblanos hasta que la piel esté negra. Colócalos en un recipiente cubierto con un paño durante 10 minutos, luego pela la piel, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas.
- 3. Para el relleno, saltea la cebolla picada en una sartén con un poco de agua hasta que esté transparente. Añade el huitlacoche limpio y cocina durante unos minutos. Agrega el maíz y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que los granos de maíz estén tiernos, luego agrega las lentejas cocidas. Mezcla bien y apaga el fuego.
- 4. Para la salsa, asa los tomates, el chile, la cebolla y el ajo. Transfiere los ingredientes asados a una licuadora de alta potencia y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en una olla caliente, sazona con sal y pimienta al gusto y hierve durante unos minutos antes de apagar el fuego.
- 5. Rellena los chiles poblanos con la mezcla de huitlacoche y lentejas. Sirve en platos grandes sobre una base de salsa.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Si no puedes encontrar huitlacoche en tu zona, los champiñones son un buen sustituto, especialmente los champiñones portobello debido a su sabor más fuerte.
- 2. Si lo prefieres, puedes agregar por encima queso Cotija o Mexicrema basada en plantas, a tu gusto.
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