Habichuelas guisadas puertorriqueñas
Estas son las sabrosas habichuelas guisadas clásicas puertorriqueñas preparadas sin grasa ni productos animales. Son el acompañante perfecto para el arroz integral o arroz guisado.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Lo Que Necesitarás
1/2 taza de sofrito fresco (ve receta)
1/4 taza salsa de tomate
1/8 cucharadita cúrcuma
1/4 cucharadita orégano
1/4 cucharadita paprika ahumada
2 tazas de agua o caldo vegetal
1/2 cucharadita de sal o Herbamar
1 zanahoria, picada en trozos
1 papa pequeña, picada en cuadritos
1/4 taza de calabaza, picada en cuadritos
3 tazas de habichuelas rojas o rosadas cocidas y escurridas
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de miel de maple o pasta de dátiles
1/2 taza cilantro picado
Procedimiento
1 Saltea el sofrito con la salsa de tomate por 2 minutos.
2 Añade las especias, el caldo vegetal (o agua), los trozos de papa, zanahorias, y calabaza y lleva a hervir.
3 Baja a fuego medio y cocina por 10 minutos.
4 Añade las habichuelas, el ajo, y la miel de maple (o pasta de dátiles) y cocina hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa espesa aproximadamente 10 minutos.
5 Apaga y añade el cilantro fresco.
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