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Habichuelas guisadas puertorriqueñas

Lo Que Necesitarás


1/2 taza de sofrito fresco (ve receta)

1/4 taza salsa de tomate

1/8 cucharadita cúrcuma

1/4 cucharadita orégano

1/4 cucharadita paprika ahumada

2 tazas de agua o caldo vegetal

1/2 cucharadita de sal o Herbamar

1 zanahoria, picada en trozos

1 papa pequeña, picada en cuadritos

1/4 taza de calabaza, picada en cuadritos

3 tazas de habichuelas rojas o rosadas cocidas y escurridas

4 dientes de ajo, machacados

2 cucharaditas de miel de maple o pasta de dátiles

1/2 taza cilantro picado


Procedimiento


1 Saltea el sofrito con la salsa de tomate por 2 minutos.

2 Añade las especias, el caldo vegetal (o agua), los trozos de papa, zanahorias, y calabaza y lleva a hervir.

3 Baja a fuego medio y cocina por 10 minutos.

4 Añade las habichuelas, el ajo, y la miel de maple (o pasta de dátiles) y cocina hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa espesa aproximadamente 10 minutos.

5 Apaga y añade el cilantro fresco.

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