Name: Hamburguesa de frijoles negros ahumados
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: ¾ taza de mijo crudo; 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños; 3–4 3–4 dientes de ajo picados; 3 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos; ¼ taza de ciruelas secas picadas; 3 remolachas rojas grandes, ralladas; 1 ½ cucharadita de humo líquido (o al gusto); 1 cucharadita de coriandro molido; 1 cucharadita de tomillo seco; 3 cucharadas de linaza molida, remojadas en ¼ de taza de agua durante 5 minutos; Sal y pimienta al gusto

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Por Chef Del Sroufe

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Esta hamburguesa requiere un poco más de esfuerzo que algunas recetas de hamburguesas, pero vale la pena. La linaza evita que la hamburguesa se desmorone y la remolacha le da ese aspecto auténtico que es tan popular.

Preparar: 30 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 8 hamburguesas

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

¾ taza de mijo crudo
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños
3–4 3–4 dientes de ajo picados
3 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
¼ taza de ciruelas secas picadas
3 remolachas rojas grandes, ralladas
1 ½ cucharadita de humo líquido (o al gusto)
1 cucharadita de coriandro molido
1 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de linaza molida, remojadas en ¼ de taza de agua durante 5 minutos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Agrega el mijo a una olla pequeña con 1 ½ taza de agua hirviendo. Vuelve a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina el mijo, tapado, durante 20 minutos.
2. Saltea las cebollas a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que se peguen a la sartén.
3. Añade el ajo y cocina por otro minuto.
4. Agrega los frijoles a un procesador de alimentos con las ciruelas pasas y procesa hasta que estén bien combinados.
5. Agrega la mezcla de frijoles a un envase con las remolachas, la cebolla salteada, el mijo cocido, el humo líquido, el cilantro, el tomillo y la mezcla de linaza. Sazona con sal y pimienta negra y mezcla bien para combinar.
6. Mide 8 hamburguesas usando una medida de ½ taza. Forma hamburguesas con la mezcla y refrigera en una bandeja para hornear antiadherente, tapada, durante 2 horas.
7. Mientras las hamburguesas terminan de enfriarse, precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Hornea durante 15 minutos, voltea las hamburguesas y hornea del otro lado durante otros 15 minutos. Las hamburguesas terminadas deben estar firmes al tacto.