¼ cucharadita
de pimienta de cayena (o pimienta roja)
4 tazas
de vegetales picados (combinando zanahorias, habichuelas, guisantes, calabaza de verano, papas)
1
lata de leche de coco light de 13,5 oz (400 ml)
½ cucharadita
de jugo de limón fresco
4 tazas
de arroz integral cocido para servir
Sal marina a gusto
Preparación
Preparación
1. En una sartén grande, saltea la cebolla a fuego medio con el caldo de vegetales, revuelve con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Añade el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, el comino y el garam masala. Cocina durante 2 minutos.
2. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, la sal y la pimienta de cayena, y cocina durante 3 a 4 minutos. Agrega los vegetales, la leche de coco y el jugo de limón. Cubre y cocina durante 10 a 12 minutos a fuego lento.
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