Recetas » Plato Principal » Masa para pizza de trigo integral y frijoles negros
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • ¾ taza de frijoles negros (aproximadamente ½ de una lata de 15 onzas o 425 g)
  • ⅓ taza de agua
  • 1⅔ taza de agua tibia
  • 1¼ cucharadita de azúcar (o edulcorante de tu elección, es opcional, pero se recomienda para alimentar la levadura)
  • 2¼ cucharadita de levadura
  • 1½ taza de harina para hacer pan
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)

Preparación

  • 1. Enjuaga y escurre los frijoles, luego, conviértelos en puré en una licuadora o procesador de alimentos con 1/3 de taza de agua hasta que estén sin grumos. Añade agua según sea necesario (aumentando 1 cucharada a la vez).
  • 2. Bate juntos el agua caliente, el azúcar, la levadura y el puré de frijol.
  • 3. Mezcla las harinas y la sal, agrégalas lentamente a la mezcla de la levadura (si no usas una máquina de pan, revuelve mientras añades la mezcla de harina).
  • 4. Amasa hasta que la masa sea elástica, déjala subir y cúbrela, al menos durante una hora.
  • 5. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
  • 6. Forma la masa de la pizza en una bandeja para hornear antiadherente, ligeramente engrasada.
  • 7. Coloca los ingredientes y la o las salsas sobre la masa formada.
  • 8. Hornea de 15 a 20 minutos (o hasta que los ingredientes estén cocidos).

Consejos Para Cocinar

  • 1. Ya sea haciendo la masa a mano o con una máquina para hacer pan, puede ser necesario ajustar la cantidad de harina o agua aumentando 1 cucharada a la vez para obtener una elasticidad adecuada.
  • 2. Se puede utilizar papel pergamino en lugar de “engrasar ligeramente” tu bandeja para hornear.
  • 3. Esta receta rinde para dos cortezas de pizza finamente texturizadas de 12” a 14" (30 cm a 35 cm).

Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.