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Recetas » Plato Principal » Pastel de la cosecha de otoño
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados, partidos por la mitad y picados finamente
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos de 3 pulgadas
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 2 nabos grandes, pelados, recortados y cortados en cuartos
  • 1 bulbo de hinojo mediano, recortado y cortado en cuartos
  • 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 5 tazas de frijoles cannellini cocidos
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1 receta Puré de papas de chirivía
  • 1 taza de migas de pan de grano entero

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
  • 2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas. Agrega agua 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen al sartén.
  • 3. Añade el ajo y cocina durante otro minuto.
  • 4. Agrega los tomates, el concentrado de tomate, la salvia, el tomillo y el romero, y cocina durante 5 minutos.
  • 5. Agrega el apio, las zanahorias, los nabos, el hinojo y el caldo vegetal. Cocina durante 15-20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
  • 6. Agrega más caldo vegetal si el guiso está muy espeso.
  • 7. Añade los frijoles y coloca el guiso en una fuente para horno de 9x13 pulgadas con bordes altos.
  • 8. Coloca el puré de papas sobre el guiso, espolvorea con las migas de pan y hornea durante 30 minutos hasta que las migas de pan estén ligeramente doradas.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes sustituir el Puré de chirivía con puré de papas o puré de batatas.

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