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Coliflor y cúrcuma con hinojo al horno

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 bulbo de hinojo, cortado a la mitad y en finas rodajas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 granada, sin semillas (aproximadamente ¾ taza)
  • ½ taza de pacanas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal rosa del Himalaya o al gusto

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • 2. Coloca los ramilletes de coliflor en un recipiente grande con tapa. Rocíalos con jugo de limón, cúrcuma, mostaza en polvo, canela y sal. Cubre el recipiente con la tapa y agítalo hasta que la coliflor esté completamente cubierta. Extiende la coliflor de manera uniforme en la bandeja para hornear.
  • 3. Coloca las rodajas de hinojo en la bandeja para hornear con la coliflor.
  • 4. Hornea durante 15 minutos.
  • 5. Retira del horno y agrega las pacanas. Hornea durante otros cinco minutos.
  • 6. Retira del horno y espolvorea con semillas de granada.

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