Lleva tu práctica al siguiente nivel. Suscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en PlantasSuscríbete en nuestro Certificado de Nutrición Basada en Plantas
Recetas » Plato Principal » Plato poderoso con la docena diaria
CNS Logo
Plato poderoso de la docena diaria

Lo Que Necesitarás


¼ taza quinua blanca

¼ taza quinua roja

¼ taza habas frescas

¼ taza mango maduro, picado

1 cucharada uchuvas deshidratadas

2 tazas de arúgula

¼ taza de cebolla roja, picada fina

⅓ taza de papa, cortada en cubos

⅓ taza de aguacate

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de semillas de chía

1 cucharada de anacardos

¼ taza hojas de yerbabuena fresca, picadas

1 pizca de sal marina

½ cucharadita peperoncino

1 pizca de pimienta negra


Procedimiento


1 En una cacerola mediana, añade la quinua y suficiente agua. Hierve y cocina durante 20 minutos. Cuela y deja a un lado.

2 En una cacerola pequeña, cocina las habas en agua hirviendo durante 5 minutos. Descarta el agua, sumerge en agua fría, y pela.

3 En una cacerola mediana, cocina las papas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén cocidas.

4 En una licuadora procesa el aguacate hasta conseguir consistencia cremosa y lisa.

5 En un envase o plato, mezcla la quinua, las habas, el mango, las uchuvas, el arúgula, la cebolla, y la papa. Sazona con pizca de sal marina, peperoncino, y pimienta negra.

6 Decora el plato con nueces, semillas, y crema de aguacate. Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

Puedes sustituir las uchuvas con cualquier otra fruta seca o deshidratada que no contenga azúcar ni aceite añadido.

Puedes sustituir las habas con guisantes o edamame.

Copyright 2021 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Suscríbete a nuestro boletín de noticias gratuito

Recibe en tu buzón noticias y recursos sobre el estilo de vida basado en plantas incluyendo cursos/seminarios, artículos inspiradores y recetas saludables.