Recetas » Plato Principal » Plato poderoso con la docena diaria
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • ¼ taza quinua blanca
  • ¼ taza quinua roja
  • ¼ taza habas frescas
  • ¼ taza mango maduro, picado
  • 1 cucharada uchuvas deshidratadas
  • 2 tazas de arúgula
  • ¼ taza de cebolla roja, picada fina
  • ⅓ taza de papa, cortada en cubos
  • ⅓ taza de aguacate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharada de anacardos
  • ¼ taza hojas de yerbabuena fresca, picadas
  • 1 pizca de sal marina
  • ½ cucharadita peperoncino
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

  • 1. En una cacerola mediana, añade la quinua y suficiente agua. Hierve y cocina durante 20 minutos. Cuela y deja a un lado.
  • 2. En una cacerola pequeña, cocina las habas en agua hirviendo durante 5 minutos. Descarta el agua, sumerge en agua fría, y pela.
  • 3. En una cacerola mediana, cocina las papas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén cocidas.
  • 4. En una licuadora procesa el aguacate hasta conseguir consistencia cremosa y lisa.
  • 5. En un envase o plato, mezcla la quinua, las habas, el mango, las uchuvas, el arúgula, la cebolla, y la papa. Sazona con pizca de sal marina, peperoncino, y pimienta negra.
  • 6. Decora el plato con nueces, semillas, y crema de aguacate. Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes sustituir las uchuvas con cualquier otra fruta seca o deshidratada que no contenga azúcar ni aceite añadido.
  • 2. Puedes sustituir las habas con guisantes o edamame.

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