En el libro Comer para no morir, el doctor Michael Greger sugiere que intentemos centrar nuestra alimentación diaria sobre la lista de la docena diaria de alimentos claves que promueven la buena salud. Este plato está basado en los integrantes de esa lista.
Preparar: 15 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 2 porciones
1. En una cacerola mediana, añade la quinua y suficiente agua. Hierve y cocina durante 20 minutos. Cuela y deja a un lado.
2. En una cacerola pequeña, cocina las habas en agua hirviendo durante 5 minutos. Descarta el agua, sumerge en agua fría, y pela.
3. En una cacerola mediana, cocina las papas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén cocidas.
4. En una licuadora procesa el aguacate hasta conseguir consistencia cremosa y lisa.
5. En un envase o plato, mezcla la quinua, las habas, el mango, las uchuvas, el arúgula, la cebolla, y la papa. Sazona con pizca de sal marina, peperoncino, y pimienta negra.
6. Decora el plato con nueces, semillas, y crema de aguacate. Sirve inmediatamente.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes sustituir las uchuvas con cualquier otra fruta seca o deshidratada que no contenga azúcar ni aceite añadido.
2. Puedes sustituir las habas con guisantes o edamame.
