
Plato poderoso con la docena diaria


Lo Que Necesitarás
¼ taza quinua blanca
¼ taza quinua roja
¼ taza habas frescas
¼ taza mango maduro, picado
1 cucharada uchuvas deshidratadas
2 tazas de arúgula
¼ taza de cebolla roja, picada fina
⅓ taza de papa, cortada en cubos
⅓ taza de aguacate
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de anacardos
¼ taza hojas de yerbabuena fresca, picadas
1 pizca de sal marina
½ cucharadita peperoncino
1 pizca de pimienta negra

Procedimiento
1 En una cacerola mediana, añade la quinua y suficiente agua. Hierve y cocina durante 20 minutos. Cuela y deja a un lado.
2 En una cacerola pequeña, cocina las habas en agua hirviendo durante 5 minutos. Descarta el agua, sumerge en agua fría, y pela.
3 En una cacerola mediana, cocina las papas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén cocidas.
4 En una licuadora procesa el aguacate hasta conseguir consistencia cremosa y lisa.
5 En un envase o plato, mezcla la quinua, las habas, el mango, las uchuvas, el arúgula, la cebolla, y la papa. Sazona con pizca de sal marina, peperoncino, y pimienta negra.
6 Decora el plato con nueces, semillas, y crema de aguacate. Sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar
Puedes sustituir las uchuvas con cualquier otra fruta seca o deshidratada que no contenga azúcar ni aceite añadido.
Puedes sustituir las habas con guisantes o edamame.
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