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Recetas » Ensaladas » Tabulé de quinua

Por The Great Life Cookbook

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Disfruta de un tabulé cítrico libre de gluten, perfecto para un picnic.

Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

5 tazas de quinua
10 tazas de agua
2 manojos de rábanos rojos
1 manojo grande de hojas de menta, finamente picadas (aproximadamente ½ taza)
6 limones, exprimidos (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi
6 cucharadas de piñones crudos
6 pepinos cohombros medianos, pelados y cortados en cubitos
1 ½ racimos de perejil fresco, finamente picados (aproximadamente 3 tazas envasadas sueltas)

Preparación

1. Enjuaga y cuela la quinua. Añade agua. Calienta hasta que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar.
2. Prepara los rábanos. Córtalos finamente en cubos, escáldalos rápidamente en agua hirviendo y déjalos enfriar.
3. Mezcla la menta, el jugo de limón, la sal y el vinagre. Añade esta mezcla a la quinua.
4. Tuesta los piñones en una pequeña sartén a llama baja por algunos minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Añade los rábanos hervidos, los pepinos, los piñones y el perejil.

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Name: Tabulé de quinua
Ingredients: 5 tazas de quinua; 10 tazas de agua; 2 manojos de rábanos rojos; 1 manojo grande de hojas de menta, finamente picadas (aproximadamente ½ taza); 6 limones, exprimidos (aproximadamente 1 taza); 1 cucharadita de sal marina; 3 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi; 6 cucharadas de piñones crudos; 6 pepinos cohombros medianos, pelados y cortados en cubitos; 1 ½ racimos de perejil fresco, finamente picados (aproximadamente 3 tazas envasadas sueltas)

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