Name: Polenta de calabaza
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 cucharadas de jarabe de arce; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari; 1 libra (100 gramos) de coles de Bruselas, picadas en cuartos; 2 tazas de agua; 1 taza de leche basada en plantas sin azúcar; 1 taza de polenta; ¾ taza de puré de calabaza; 3 cucharadas de pasta de miso blanco suave; 1 cucharada de jarabe de arce; 1 cucharadita de canela molida

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Por Debbie Adler

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Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.

Preparar: 5 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 4 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).

Ingredientes

Coles de Bruselas asadas

2 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
1 libra (100 gramos) de coles de Bruselas, picadas en cuartos

Polenta

2 tazas de agua
1 taza de leche basada en plantas sin azúcar
1 taza de polenta
¾ taza de puré de calabaza
3 cucharadas de pasta de miso blanco suave
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de canela molida

Preparación

Coles de Bruselas asadas

1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o de silicona.
2. Agrega el jarabe de arce, la mostaza y la salsa de soya o tamari a un envase mediano y mezcla para combinar. Coloca las coles de Bruselas en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme, rocía el aderezo y revuelve para combinar.
3. Asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, durante unos 30 minutos.

Polenta

1. Agrega el agua y la leche basada en plantas en una olla mediana. Hierve a temperatura media.
2. Añade la polenta y mezcla para incorporar, luego reduce el fuego y agrega la calabaza, el miso, el jarabe de arce y la canela.
3. Revuelve con frecuencia hasta que se absorba todo el líquido, unos 12 minutos.
4. Sirve inmediatamente y cubre cada porción con las coles de Bruselas asadas.

Polenta de calabaza

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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