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Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).

Ingredientes

Coles de Bruselas asadas

  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari
  • 1 libra (100 gramos) de coles de Bruselas, picadas en cuartos

Polenta

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de leche basada en plantas sin azúcar
  • 1 taza de polenta
  • ¾ taza de puré de calabaza
  • 3 cucharadas de pasta de miso blanco suave
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación

Coles de Bruselas asadas

  • 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o de silicona.
  • 2. Agrega el jarabe de arce, la mostaza y la salsa de soya o tamari a un envase mediano y mezcla para combinar. Coloca las coles de Bruselas en la bandeja para hornear preparada en una capa uniforme, rocía el aderezo y revuelve para combinar.
  • 3. Asa las coles de Bruselas hasta que estén doradas, durante unos 30 minutos.

Polenta

  • 1. Agrega el agua y la leche basada en plantas en una olla mediana. Hierve a temperatura media.
  • 2. Añade la polenta y mezcla para incorporar, luego reduce el fuego y agrega la calabaza, el miso, el jarabe de arce y la canela.
  • 3. Revuelve con frecuencia hasta que se absorba todo el líquido, unos 12 minutos.
  • 4. Sirve inmediatamente y cubre cada porción con las coles de Bruselas asadas.

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