Name: Sloppy Joes veganos de lenteja y trigo bulgur
Ingredients: 5 cucharadas de caldo de vegetales; 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos; 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos; 2 tallos de apio, cortados en cubitos; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de chile en polvo; 1 taza de lentejas (yo usé lentejas rojas, pero cualquier funcionará muy bien); 1 taza de trigo americano, cocido; 3 ½ tazas de agua; 1 salsa de tomate de 15 onzas (425 g); 4 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharada de salsa hoisin (se encuentra en la sección asiática de la mayoría de los supermercados); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ajo en polvo; 2 cucharaditas de vinagre balsámico

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Por Terri Edwards

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Fáciles, satisfactorios y económicos, estos Sloppy Joes (emparedados calientes que se sirven en Estados Unidos) de lenteja son una comida rápida que se recalienta bien para el almuerzo uno o dos días después.

Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

5 cucharadas de caldo de vegetales
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 taza de lentejas (yo usé lentejas rojas, pero cualquier funcionará muy bien)
1 taza de trigo americano, cocido
3 ½ tazas de agua
1 salsa de tomate de 15 onzas (425 g)
4 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa hoisin (se encuentra en la sección asiática de la mayoría de los supermercados)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de vinagre balsámico

Preparación

1. En una olla grande, saltea la cebolla picada, el apio y los pimientos rojos en el caldo de verduras, aproximadamente durante 5 minutos.
2. Añade el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal.
3. Añade las lentejas, el trigo americano, el agua, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre balsámico y la salsa hoisin. Aumenta el calor a medio alto y deja hervir todo.
4. Una vez que esté hirviendo, baja el fuego y cocina sin tapar unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Prueba las lentejas para asegurarte de que están tiernas. Sirve en panecillos de cereales de grano entero con tus aderezos favoritos. Sugerencias: lechuga, espinacas, cebollas, salsa de pepinillos, pepinillos, ensalada de col, ¡todo es válido!