Name: Cazuela de batata y piña con streusel de pacana
Total time: 90 min
Ingredients: 4 batatas medianas (aproximadamente 4 libras o 2 kilos); 2 tazas de piña en cubos y jugo (fresca, congelada o enlatada); 2 cucharaditas de canela molida; 1 cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de nuez moscada rallada; ¼ de cucharadita de sal (opcional); ½ taza de dátiles picados o dátiles en pedazos; ½ taza de harina de arroz integral; ¼ de taza de trozos de pacana; ¼ de taza de mantequilla de marañón; Un poquito de sal (según sea necesario)

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Por Chef Katie Simmons

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Esta es una receta tradicional clásica de las festividades sureñas. En ella, las batatas son asadas a una perfección sustanciosa y cremosa; machacadas con piña y rematadas con una cobertura de streusel de pacana libre gluten y de aceite.

Total: 1 h 30 min Rendimiento: sartén de 9x9

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

4 batatas medianas (aproximadamente 4 libras o 2 kilos)
2 tazas de piña en cubos y jugo (fresca, congelada o enlatada)
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada rallada
¼ de cucharadita de sal (opcional)
½ taza de dátiles picados o dátiles en pedazos
½ taza de harina de arroz integral
¼ de taza de trozos de pacana
¼ de taza de mantequilla de marañón
Un poquito de sal (según sea necesario)

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (218 °C).
2. Para asar las batatas: Restriégalas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornéalas a 425 °F (218 °C) hasta que estén tiernas por completo, aproximadamente 1 hora - 90 minutos, dependiendo de su tamaño. Este tiempo es suficiente para hacer tu cobertura de streusel y preparar la piña.
3. Para hacer la cobertura de streusel: Pica los dátiles. Combínalos con la harina de arroz integral, los trozos de pacana, la mantequilla de marañón, y una pizca de sal. Utiliza tus manos para desmenuzarlos juntos, al igual que lo harías con una cobertura de streusel tradicional de mantequilla. Quieres que el streusel se mantenga unido en trozos del tamaño de una arveja. Si no está pegajoso, agrega una cucharada de agua y mezcla bien. Comprueba nuevamente y agrega el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que consigas los pedacitos del tamaño de arvejas. Deja de lado la mezcla para usarla luego.
4. Para hacer la cazuela: Corta y divide en cubos tu piña. Necesitas alrededor de 2 tazas de piña en cubos. Combina con canela, jengibre, nuez moscada y sal. Las batatas estarán listas cuando un cuchillo se pueda deslizar fácilmente dentro y fuera de ellas. Retíralas del horno y déjalas enfriar. Cuando las batatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, solo pélalas. Combina la pulpa de las batatas con la mezcla de especias de piña. Machácalas a la suavidad deseada. Para que la mezcla quede completamente cremosa, mejor utiliza un procesador de alimentos.
5. Esparce la mezcla de piña y batata en una bandeja para hornear de 9 pulgadas (23 cm). Espolvorea el streusel de pacana en la parte superior de la mezcla. Hornea a 350 grados °F (177 °C) de 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada en la parte superior.

Consejos Para Cocinar

1. La cobertura de streusel de pacana puede usarse para el crumble horneado de manzana, el crujiente de arándano e incluso el pastel de calabaza con crema. Haz porciones extras y almacénalas en el congelador. Las puedes desmenuzar sobre cualquier fruta sobrante para lograr un postre sencillo y satisfactorio.

Cazuela de batata y piña con streusel de pacana

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

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Consejos Para Cocinar

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