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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Coles de bruselas acarameladas con arándanos

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Las coles de bruselas adornan muchas mesas en cenas y celebraciones durantes las festividades. Esta receta en particular puede adornar cualquier mesa de una manera deliciosamente saludable y colorida.
Rendimiento: 1 Plato (4 porciones)
Bajo en Azúcar

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 dátiles picados
  • ½ taza de agua
  • 3 tazas de repollitas de Bruselas frescas, cortadas por la mitad
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 taza de caldo de verduras con bajo contenido de sodio o agua
  • 1 cebolla roja orgánica, picada
  • 1 cucharada de salsa soya
  • ¼ de taza de nueces como las almendras, nueces de Brasil, varias mezcladas, etc. (opcional) Pimienta a gusto

Preparación

Preparación

  • 1. En un procesador de alimentos, mezcla los dátiles con ½ taza de agua hasta obtener una textura cremosa. Déjela a un lado por un momento.
  • 2. En una cacerola a fuego mediano-alto saltea las repollitas de Bruselas junto con la cebolla, el miso, los arándanos y ½ taza de caldo o agua. Cocínalas tapadas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente marrones.
  • 3. Revuelve con frecuencia y agrega el resto del líquido adicional según sea necesario para evitar que se quemen.
  • 4. Cocina las coles hasta que se acaramelen por los bordes.
  • 5. Añade la salsa soya, pimienta molida, y pasta de dátiles. Mezcla y combina bien.
  • 6. Sirve y adorna con nueces.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Adorna con tus hierbas favoritas.

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