1. Precalienta una sartén ancha a fuego alto. Si es posible, utiliza una sartén de hierro fundido.
2. Pela, corta por la mitad, y luego en finas rodajas la cebolla roja.
3. Una vez que tu sartén esté increíblemente caliente, agrega la cebolla roja en una sola capa. Añade la paprika ahumada encima.
4. Deja a las cebollas solas y deja que se doren unos 5 minutos.
5. Mientras tanto, corta la parte inferior de las coles de Bruselas y luego córtalas por la mitad. Permite que las hojas exteriores se caigan y descártalas (a menudo son amargas). Lava las coles partidas por la mitad para remover cualquier suciedad.
6. Una vez que las cebollas se empiecen a dorar, revuélvelas y continúalas cocinando hasta que estén bien doradas, durante otros 5 minutos, más o menos.
7. Mueve las cebollas a un lado de la sartén.
8. Agrega las coles de Bruselas cortadas por la mitad a la sartén y espárcelas para que formen una sola capa, tanto como puedas. Permite que las coles se carbonicen durante un par de minutos antes de revolverlas.
9. Cuando las coles estén doradas por un lado, revuélvelas y continúa cocinándolas hasta que todas tengan un poco de color. Revuélvelas con frecuencia para evitar que se quemen.
10. Después de unos 5 minutos, agrega 1 taza de agua a las coles. El vapor debe terminar de cocinarlas. Si son más grandes, sin embargo, podrían tomar más tiempo, así que agrega más agua para evitar que se quemen.
11. Sazona con sal y pimienta y sirve.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para un toque aún más dulce, usa 2 chalotes en lugar de la cebolla roja. También puedes hacerlo con flores de coliflor o cebollas Cipollini en lugar de coles de Bruselas.
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