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Sopa de calabaza de invierno (butternut) con lentejas

Lo Que Necesitarás


2 cucharadas  de hojuelas de cebolla

1 cucharadita  de ajo granulado

½ cucharadita  de jengibre en polvo

½ cucharadita  de cúrcuma

½ calabaza de invierno o butternut (3 tazas de cubos, aproximadamente)

½  batata

1 papa pequeña

¼ de taza  (50g) de lentejas rojas

Sal marina y pimienta negra al gusto

¼ taza  de crema de coco (opcional)


Procedimiento


1 Agrega las hojuelas de cebolla, el ajo, el jengibre en polvo y la cúrcuma en una olla.

2 Corta y pela la calabaza de invierno, la papa y la batata y agrégalas a la olla.

3 Lava y escurre las lentejas rojas y añádelas también a la olla.

4 Llena la olla con agua —apenas hasta que cubra los vegetales—.

5 Deja hervir y cocina a fuego lento durante 17 a 20 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.

6 Haz un puré con todos los ingredientes usando una licuadora de inmersión y agrega agua hirviendo si la sopa está muy espesa.

7 Finalmente, añade la crema de coco, sal y pimienta al gusto.

Consejos Para Cocinar

Si quieres usar cebollas, ajo y jengibre frescos, pica una cebolla pequeña, y muele 2 dientes de ajo y 1 centímetro de jengibre. Saltéalos por 5 minutos y luego agrega los demás ingredientes.

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