Name: Latkes de batata
Ingredients: 1 batata mediana (alrededor de 6 onzas); 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos; 2 cucharadas de aminoácidos de coco; 1 papa mediana rojiza (alrededor de 5 onzas); ½ taza de perejil fresco picado; ¼ de cilantro fresco picado; ¼ taza de eneldo fresco picado; 2 cucharadas de pasta de miso de garbanzos; ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida; Pure de manzana; Salsa de rábano (ver más abajo); Crema agria basada en plantas

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Por Debbie Adler

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Estos latkes se hornean, no se fríen, y obtienes el mismo sabor crujiente y satisfactorio sin aceite o grasa añadida. ¡Es casi un milagro!

Rendimiento: 15 Latkes

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Una de mis tradiciones favoritas de Hanukkah gira en torno a los panqueques de papa, también conocidos como latkes. Por lo general, se hacen exclusivamente con papas rojizas, pero me gusta agregar una batata y algunas hierbas frescas, que realmente le dan una agradable calidad rústica y fragante.

Ingredientes

1 batata mediana (alrededor de 6 onzas)
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1 papa mediana rojiza (alrededor de 5 onzas)
½ taza de perejil fresco picado
¼ de cilantro fresco picado
¼ taza de eneldo fresco picado
2 cucharadas de pasta de miso de garbanzos
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Coberturas Opcionales

Pure de manzana
Salsa de rábano (ver más abajo)
Crema agria basada en plantas

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 C. (425 ° F.). Cubre una bandeja para hornear de 15 X 13 pulgadas con papel pergamino.
2. Para hacer los latkes: Agrega la batata a una olla pequeña con agua hirviendo, cubre la olla, baja el fuego y cocina hasta que esté tierna al tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurre la batata en un colador y deja enfriar. Pela la piel y tritura bien la patata con un tenedor.
3. Calienta la cebolla en una sartén mediana a fuego medio y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. Agrega los aminoácidos de coco y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego.
5. Pela la patata roja y rallarla en un envase grande. Agrega el puré de camote, perejil, cilantro, eneldo, miso y pimienta negra, y revuelve para combinar bien.
6. Toma aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de papa, dale forma de panqueque pequeño y plano y colócalo en la bandeja para hornear preparada. Repite hasta que haya agotado toda la mezcla de patatas.
7. Hornea los latkes de papa hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 30 minutos. Dale la vuelta a los panqueques a la mitad de la cocción.
8. Transfiere la bandeja para hornear del horno a una rejilla y déjala reposar durante unos 2 minutos antes de remover los latkes con una espátula. Sirve inmediatamente con los ingredientes deseados.

Latkes de batata

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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