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Sopa de puré de zanahoria y batata

Sopa de puré de zanahoria y batata

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Cuando decidí preparar una sopa de puré amarilla y naranja, hecha de zanahorias y batata, estaba segura de que no saldría perfecta la primera vez y de que tendría que jugar con las cantidades por lo menos un par de veces antes de compartir la receta. ¡Estaba equivocada! ¡Salió tan perfecta que no le cambiaría nada!
Preparar: 30 min Total: 30 min Rendimiento: 3 a 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cm de jengibre pelado y picado
  • 2 cucharadas colmadas de caldo de vegetales en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1½ libra (700 g) de zanahorias cortadas en trozos pequeños
  • 1 batata mediana cortada en cubos
  • Agua
  • Un puñado de marañones

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta 2 cucharadas de agua en una olla de sopa de fondo grueso. Una vez que empiece a chispotear, agrega las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para evitar que se peguen. Agrega el ajo y el jengibre y saltea todo por otro minuto.
  • 2. Añade la batata, las zanahorias, el caldo de vegetales y un poco más de agua hirviendo que la necesaria para cubrir los vegetales. Revuelve bien con una cuchara. Deja hervir y cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente blandos para hacer puré, alrededor de 10 a 13 minutos.
  • 3. Deja que la sopa se enfríe un poco, luego agrega los marañones (puedes remojarlos primero) y hazlos puré con una batidora de inmersión o una licuadora regular. Agrega un poco de agua hervida si la sopa está demasiado espesa.
  • 4. ¡Adorna con perejil y disfruta!

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Agrega algunas lentejas rojas hervidas, garbanzos u otros frijoles al plato para disfrutar una comida balanceada.
  • 2. Cubre la sopa con una cucharada de levadura nutricional para un sabor a queso.
  • 3. Come una rebanada de pan de grano entero con la sopa.

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