Sopa de puré de zanahoria y batata
Por Nele Liivlaid
Cuando decidí preparar una sopa de puré amarilla y naranja, hecha de zanahorias y batata, estaba segura de que no saldría perfecta la primera vez y de que tendría que jugar con las cantidades por lo menos un par de veces antes de compartir la receta.
¡Estaba equivocada! ¡Salió tan perfecta que no le cambiaría nada!
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 30 minutos
Total: 30 minutos
Rendimiento: 3 a 4 porciones
Lo Que Necesitarás
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo picados
2 cm de jengibre pelado y picado
2 cucharadas colmadas de caldo de vegetales en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
1½ libra (700 g) de zanahorias cortadas en trozos pequeños
1 batata mediana cortada en cubos
Agua
Un puñado de marañones
Procedimiento
1 Calienta 2 cucharadas de agua en una olla de sopa de fondo grueso. Una vez que empiece a chispotear, agrega las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para evitar que se peguen. Agrega el ajo y el jengibre y saltea todo por otro minuto.
2 Añade la batata, las zanahorias, el caldo de vegetales y un poco más de agua hirviendo que la necesaria para cubrir los vegetales. Revuelve bien con una cuchara. Deja hervir y cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente blandos para hacer puré, alrededor de 10 a 13 minutos.
3 Deja que la sopa se enfríe un poco, luego agrega los marañones (puedes remojarlos primero) y hazlos puré con una batidora de inmersión o una licuadora regular. Agrega un poco de agua hervida si la sopa está demasiado espesa.
4 ¡Adorna con perejil y disfruta!
Consejos Para Cocinar
Agrega algunas lentejas rojas hervidas, garbanzos u otros frijoles al plato para disfrutar una comida balanceada.
Cubre la sopa con una cucharada de levadura nutricional para un sabor a queso.
Come una rebanada de pan de grano entero con la sopa.
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