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Sopa de batata y frijoles negros

Lo Que Necesitarás


2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 3 tazas de frijoles negros caseros)

1 cebolla grande, cortada en cubitos

3 dientes de ajo picados

2 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)

½ pimiento rojo, cortado en cubos

½ pimiento amarillo, cortado en cubos

2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)

4 tazas de caldo de vegetales

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

½-1 cucharadita de polvo de chile ancho

½ cucharadita de sal (opcional)

3 vueltas del triturador de pimienta negra

2 a 3 gotas de aderezo de humo líquido (opcional)


Procedimiento


OLLA A PRESIÓN

1 En tu olla a presión eléctrica, saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos en la configuración Brown (dorar) o Sauté (saltear).

2 Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Agrega todo el resto de los ingredientes y ajusta la presión manualmente a 5 minutos con la configuración Quick Release (apertura rápida).

3 Abre la tapa de tu olla a presión y revuelve la mezcla. Asegúrate de que las zanahorias y las batatas estén tiernas.

4 Retira 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuelve para espesarla.

5 Agrega sal (opcional) y pimienta si es necesario.

FOGÓN

1 Saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos a fuego medio.

2 Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Añade todo el resto de los ingredientes. Deja hervir lentamente la mezcla y luego reduce el fuego a lento, cubre y deja que cueza durante unos 20 a 25 minutos.

3 Prueba las batatas para asegurarte de que estén tiernas. Remueve 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuélvela para espesarla.

4 Agrega sal (opcional) y pimienta, si es necesario.

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