Estos muffins veganos contienen una poderosa fuerza nutricional, a diferencia de los muffins tradicionales, que a menudo están llenos de mantequilla, azúcar y grasas saturadas. Hacen un gran desayuno y son del tamaño perfecto para un almuerzo ligero o un refrigerio a media tarde.
7 cucharadas
de crema de avena (o tofu suave mezclado)
1 taza
de leche de avena
ADEREZOS
1 a 2 cucharadas
de semillas de cáñamo
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Precalienta una sartén grande a fuego medio. Vierte un poco de caldo de verduras y agrega el ajo y la batata. Saltea durante unos 5 minutos, y luego coloca la espinaca. Cocina durante otros 2 minutos, hasta que la espinaca esté completamente blanda. Retírala del fuego y deja que se enfríe completamente antes de continuar con el siguiente paso.
3. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos. Machaca bien el tofu y agrégalo a los ingredientes secos.
4. Agrega en el tazón grande las verduras cocidas, las acelgas y el perejil picados y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Rellena los moldes para hornear (yo uso papel de hornear para cada muffin).
6. Espolvorea semillas de cáñamo en cada muffin.
7. Hornea durante 25 minutos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Las verduras pueden saltearse fácilmente hasta con un día de anticipación y conservarse en la nevera hasta que estén listas para ser usadas. Cuando estés listo para hornear, saca las verduras de la nevera y deja que alcancen la temperatura ambiente mientras ensamblas la masa.
2. Estos muffins durarán dos días si se envuelven y almacenan adecuadamente en el refrigerador.
