Salchichas veganas para el desayuno con manzanas y shiitakes
La adición de rizos de soya ayuda mucho con la consistencia. Sé que no se encuentran fácilmente en las tiendas, pero están disponibles en internet y a un precio razonable.
Rendimiento: 20 salchichas
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua
- 2 tazas de rizos de soya
- ½ taza de champiñones shiitake
- ½ taza de manzanas finalmente cortadas
- 1 lata de 15 onzas (425 gramos) de frijoles blancos navy o cualquier otro frijol blanco
- 2 cucharadas de sirope de arce
- ½ cucharadita de saborizante natural de arce
- 1 cucharadita de salvia molida
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (yo las machaco un poco en un moledor de semillas para más sabor)
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de tamari
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Preparación
Preparación
- 1. Cubre los rizos de soya con agua fresca y déjalos en remojo durante 10 minutos.
- 2. Mezcla la chía con el agua y déjala a un lado.
- 3. Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.
- 4. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
- 5. Remueve los tallos de los champiñones (guárdalos para hacer caldo), corta los champiñones en pedazos grandes y saltéalos en agua hasta que estén tiernos y la mayoría del agua se haya evaporado.
- 6. Escurre los rizos de cebolla y exprímeles tanta agua como puedas.
- 7. Escurre y enjuaga los frijoles.
- 8. Añade los champiñones y los ingredientes restantes, excepto las manzanas, a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen pero sigan conservando una consistencia gruesa.
- 9. Añade las manzanas.
- 10. Dale forma de troncos a la mezcla, cada uno de 3 pulgadas (8 cm) de largo y 1 pulgada (3 cm) de diámetro.
- 11. Colócalos en la bandeja para hornear y hornéalos durante 30 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para asegurarte de que tengan un color y una distribución de calor uniforme. ¡Sé cuidadoso! Las salchichas estarán muy frágiles hasta que se cocinen.
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