La adición de rizos de soya ayuda mucho con la consistencia. Sé que no se encuentran fácilmente en las tiendas, pero están disponibles en internet y a un precio razonable.
3 cucharadas
de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua
2 tazas
de rizos de soya
½ taza
de champiñones shiitake
½ taza
de manzanas finalmente cortadas
1 lata de 15 onzas
(425 gramos) de frijoles blancos navy o cualquier otro frijol blanco
2 cucharadas
de sirope de arce
½ cucharadita
de saborizante natural de arce
1 cucharadita
de salvia molida
1 cucharadita
de semillas de hinojo (yo las machaco un poco en un moledor de semillas para más sabor)
2 cucharaditas
de cebolla en polvo
1 cucharada
de tamari
½ cucharadita
de hojuelas de chile rojo
Preparación
Preparación
1. Cubre los rizos de soya con agua fresca y déjalos en remojo durante 10 minutos.
2. Mezcla la chía con el agua y déjala a un lado.
3. Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
5. Remueve los tallos de los champiñones (guárdalos para hacer caldo), corta los champiñones en pedazos grandes y saltéalos en agua hasta que estén tiernos y la mayoría del agua se haya evaporado.
6. Escurre los rizos de cebolla y exprímeles tanta agua como puedas.
7. Escurre y enjuaga los frijoles.
8. Añade los champiñones y los ingredientes restantes, excepto las manzanas, a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen pero sigan conservando una consistencia gruesa.
9. Añade las manzanas.
10. Dale forma de troncos a la mezcla, cada uno de 3 pulgadas (8 cm) de largo y 1 pulgada (3 cm) de diámetro.
11. Colócalos en la bandeja para hornear y hornéalos durante 30 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para asegurarte de que tengan un color y una distribución de calor uniforme. ¡Sé cuidadoso! Las salchichas estarán muy frágiles hasta que se cocinen.
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