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Salchichas veganas para el desayuno con manzanas y shiitakes

Lo Que Necesitarás


3 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua

2 tazas de rizos de soya

½ taza de champiñones shiitake

½ taza de manzanas finalmente cortadas

1 lata de 15 onzas (425 gramos) de frijoles blancos navy o cualquier otro frijol blanco

2 cucharadas de sirope de arce

½ cucharadita de saborizante natural de arce

1 cucharadita de salvia molida

1 cucharadita de semillas de hinojo (yo las machaco un poco en un moledor de semillas para más sabor)

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharada de tamari

½ cucharadita de hojuelas de chile rojo


Procedimiento


1 Cubre los rizos de soya con agua fresca y déjalos en remojo durante 10 minutos.

2 Mezcla la chía con el agua y déjala a un lado.

3 Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.

4 Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).

5 Remueve los tallos de los champiñones (guárdalos para hacer caldo), corta los champiñones en pedazos grandes y saltéalos en agua hasta que estén tiernos y la mayoría del agua se haya evaporado.

6 Escurre los rizos de cebolla y exprímeles tanta agua como puedas.

7 Escurre y enjuaga los frijoles.

8 Añade los champiñones y los ingredientes restantes, excepto las manzanas, a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen pero sigan conservando una consistencia gruesa.

9 Añade las manzanas.

10 Dale forma de troncos a la mezcla, cada uno de 3 pulgadas (8 cm) de largo y 1 pulgada (3 cm) de diámetro.

11 Colócalos en la bandeja para hornear y hornéalos durante 30 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para asegurarte de que tengan un color y una distribución de calor uniforme. ¡Sé cuidadoso! Las salchichas estarán muy frágiles hasta que se cocinen.

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