Salchichas veganas para el desayuno con manzanas y shiitakes
Por Helyn Dunn
La adición de rizos de soya ayuda mucho con la consistencia. Sé que no se encuentran fácilmente en las tiendas, pero están disponibles en internet y a un precio razonable.
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Rendimiento: 20 salchichas
Lo Que Necesitarás
3 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua
2 tazas de rizos de soya
½ taza de champiñones shiitake
½ taza de manzanas finalmente cortadas
1 lata de 15 onzas (425 gramos) de frijoles blancos navy o cualquier otro frijol blanco
2 cucharadas de sirope de arce
½ cucharadita de saborizante natural de arce
1 cucharadita de salvia molida
1 cucharadita de semillas de hinojo (yo las machaco un poco en un moledor de semillas para más sabor)
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de tamari
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Procedimiento
1 Cubre los rizos de soya con agua fresca y déjalos en remojo durante 10 minutos.
2 Mezcla la chía con el agua y déjala a un lado.
3 Forra la bandeja para hornear con papel pergamino.
4 Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
5 Remueve los tallos de los champiñones (guárdalos para hacer caldo), corta los champiñones en pedazos grandes y saltéalos en agua hasta que estén tiernos y la mayoría del agua se haya evaporado.
6 Escurre los rizos de cebolla y exprímeles tanta agua como puedas.
7 Escurre y enjuaga los frijoles.
8 Añade los champiñones y los ingredientes restantes, excepto las manzanas, a un procesador de alimentos y pulsa hasta que se combinen pero sigan conservando una consistencia gruesa.
9 Añade las manzanas.
10 Dale forma de troncos a la mezcla, cada uno de 3 pulgadas (8 cm) de largo y 1 pulgada (3 cm) de diámetro.
11 Colócalos en la bandeja para hornear y hornéalos durante 30 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces para asegurarte de que tengan un color y una distribución de calor uniforme. ¡Sé cuidadoso! Las salchichas estarán muy frágiles hasta que se cocinen.
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