Name: Tomates asados rellenos de quinoa
Ingredients: 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños; ¾ cucharadita de tomillo seco; 3 dientes de ajo, picados; 1 taza de tomates cherry o uva, en cuartos; ½ taza de aceitunas Kalamata sin semilla, cortadas por la mitad; 4 cebollines, cortados en rodajas; ¼ taza de pasas doradas; Pimiento rojo molido al gusto; 2 tazas de quinua cocida; ¼ taza de harina de almendras; 2 cucharadas de levadura nutricional; ¼ taza de migas de pan de grano entero; Sal marina al gusto; 4 tomates grandes

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Por Chef Del Sroufe

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Este es uno de esos platos que puedes servir para sorprender a tus invitados, pero es igual de bueno cuando lo preparas solo para ti. Podrías comerte el relleno junto con tortillas.

Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos pequeños
¾ cucharadita de tomillo seco
3 dientes de ajo, picados
1 taza de tomates cherry o uva, en cuartos
½ taza de aceitunas Kalamata sin semilla, cortadas por la mitad
4 cebollines, cortados en rodajas
¼ taza de pasas doradas
Pimiento rojo molido al gusto
2 tazas de quinua cocida
¼ taza de harina de almendras
2 cucharadas de levadura nutricional
¼ taza de migas de pan de grano entero
Sal marina al gusto
4 tomates grandes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Saltea la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto durante 7- 8 minutos hasta que comience a dorarse y se vuelva translúcida. Agrega agua, de 1 -2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que se pegue a la sartén. Añade el tomillo y el ajo y cocina por otro minuto.
3. Agrega los tomates cherry o uva, las aceitunas, los cebollines, las pasas, el pimiento rojo triturado y la quinua. Cocina durante cinco minutos, hasta que se caliente por completo.
4. Combina la harina de almendras, la levadura nutricional, las migas de pan y la sal marina en un envase. Deja a un lado.
5. Para preparar los tomates, corta una rodaja fina de la parte superior de cada tomate. Extrae la pulpa, dejando una capa interior de ½ pulgada (una cuchara de toronja funciona bien para esta tarea).
6. Coloca los tomates en una fuente antiadherente para horno, con el lado cortado hacia arriba. Rellena cada tomate con un poco del relleno de quinoa; luego, cubre cada tomate con unas cucharadas de la mezcla de migas de pan.
7. Hornea por 30 minutos.

Tomates asados ​​rellenos de quinoa

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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