Este plato combina los sabores saludables de la tierra con dos de los sabores más energéticos de la caja de herramientas culinaria. El brillo de los cítricos y lo picoso del jengibre pueden parecer mucho por sí solos, pero las verduras asadas los mantienen con los pies en la tierra.
Preparar: 15 min
Cocinar: 1 h
Rendimiento: 6-8 porciones
1
remolacha grande, lavada y con las puntas cortadas
Jugo y ralladura de una naranja grande, cantidad dividida
1 cucharada
de jugo de jengibre fresco
6 tazas
de calabaza butternut cortada en cubos medianos
3
zanahorias medianas, rebanadas gruesas
Albahaca fresca al gusto
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 425 grados F.
2. Envuelve la remolacha en papel para hornear, luego en papel de aluminio y hornea por una hora o hasta que esté tierna. Deja que se enfríe.
3. En un envase pequeño, mezcla el jugo de naranja y el jugo de jengibre recién exprimido.
4. En un envase, mezcla la calabaza y las zanahorias con 2 cucharadas de la marinada de jugo de naranja / jengibre.
5. Coloca la calabaza y las zanahorias marinadas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Asa durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Corta la remolacha en dados, luego combina con la calabaza asada y las zanahorias. Agrega el resto de la marinada y la ralladura a las verduras cocidas y agrega la albahaca fresca.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para extraer el jugo de jengibre, utiliza una cuchara o tu mano para presionar el jengibre recién rallado contra la malla de un colador pequeño, recogiendo el jugo en un envase. También puedes utilizar una prensa de jengibre.
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