La chía, el sésamo y las semillas de calabaza dan vida a este fácil pero fantástico postre vegano de chocolate junto con avellanas, pistachos, rodajas de naranja y cardamomo.
¾ de taza
de pistachos sin cáscara, tostados, enfriados y picados en trozos grandes
¼ de taza
de avellanas, tostadas, enfriadas, peladas y picadas en trozos grandes
¼ de taza
de semillas de calabaza, tostadas y enfriadas
1 cucharada
de semillas de chía
1 cucharada
de semillas de sésamo, tostadas y enfriadas
1 cucharadita
de cáscara de naranja rallada
1
vaina de cardamomo, triturada finamente y tamizada
12 onzas
(340 g) de chocolate negro templado, libre de lácteos (65 % de contenido de cacao)
2 cucharaditas
de sal marina escamosa
Termómetro para dulce o caramelo
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 150 °F (66 °C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino de cocina.
2. Corta finamente la naranja de forma transversal y colócala en la bandeja para hornear preparada. Hornéala durante 2 a 3 horas hasta que esté seca, pero ligeramente pegajosa. Retírala del horno y déjala enfriar.
3. Cuando se enfríen lo suficiente como para manipularlas, corta las rodajas de naranja en fragmentos; déjalas a un lado.
4. En un recipiente grande mezcla las nueces, las semillas y la cáscara de naranja rallada hasta combinarlas completamente. Coloca la mezcla en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino de cocina. Déjala a un lado.
5. Derrite el chocolate en baño maría hasta que alcance los 88 a 90 °F (32 a 33 °C) y viértelo sobre la mezcla de nueces para cubrirla completamente.
6. Cuando el chocolate esté semifrío pero aún pegajoso, espolvorea la superficie con sal marina y pedazos de naranja.
7. Coloca la mezcla en un área fría de tu cocina o refrigérala hasta que la corteza se enfríe por completo, y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Los bocados de naranja pueden ser hechos hasta con varios días de antelación y se pueden almacenar en un envase hermético a temperatura ambiente.
)
