Este refrescante tropical es muy fácil de hacer! No contiene crema, huevos, mantequilla ni galletas procesadas. Es solo una tarta cremosa con un budín de limón verde dulce sobre una base de nueces y avena. Los aguacates frescos con un chorrito de leche de coco son el secreto de esta apreciada actualización de la receta tradicional.
Preparar: 30 min más 1–2 horas de tiempo de congelación
Rendimiento: 8 porciones
Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Base
1 taza
de dátiles sin semillas, remojados
1 taza
de nueces de nogal
1 taza
de avena en hojuelas (no avena rápida)
½ taza
de hojuelas de coco sin azúcar
1 cucharadita
de extracto de vainilla
Relleno
4
aguacates, sin semilla y pelados
Ralladura de 2 limones verdes (preferiblemente “key limes”)
½ taza
de jugo de limón verde (preferiblemente de “key limes”)
¼ taza
de leche de coco entera enlatada
¾ taza
de jarabe de arce o pasta de dátiles
Decoración o “toppings”
2–3 cucharaditas
de hojuelas de coco sin azúcar
1
limón verde (preferiblemente una”key lime”), en rodajas finas
Preparación
Preparación
1. Agrega todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos hasta que se forme una masa gruesa y comience a unirse. Presiona la mezcla en un molde para tarta o molde para tarta de 9 pulgadas.
2. Combina todos los ingredientes del relleno en una licuadora de alta potencia y mezcla hasta que quede suave y cremoso. El relleno debe tener una textura similar a la de un budín.
3. Vierte el relleno en la corteza y distribuye uniformemente. Coloca la tarta en el congelador durante 1 o 2 horas o hasta que esté firme, luego decora con las hojuelas de coco y las rodajas de limón verde. Corta y sirve frío. Guarda la tarta en el congelador o refrigerador.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. También puedes vertir la mezcla de relleno en moldes para paletas heladas para crear refrescantes paletas de limón verde.
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