Recetas » Postres » Tarta de limón verde y aguacate
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

Base

  • 1 taza de dátiles sin semillas, remojados
  • 1 taza de nueces de nogal
  • 1 taza de avena en hojuelas (no avena rápida)
  • ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

  • 4 aguacates, sin semilla y pelados
  • Ralladura de 2 limones verdes (preferiblemente “key limes”)
  • ½ taza de jugo de limón verde (preferiblemente de “key limes”)
  • ¼ taza de leche de coco entera enlatada
  • ¾ taza de jarabe de arce o pasta de dátiles

Decoración o “toppings”

  • 2–3 cucharaditas de hojuelas de coco sin azúcar
  • 1 limón verde (preferiblemente una”key lime”), en rodajas finas

Preparación

  • 1. Agrega todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos hasta que se forme una masa gruesa y comience a unirse. Presiona la mezcla en un molde para tarta o molde para tarta de 9 pulgadas.
  • 2. Combina todos los ingredientes del relleno en una licuadora de alta potencia y mezcla hasta que quede suave y cremoso. El relleno debe tener una textura similar a la de un budín.
  • 3. Vierte el relleno en la corteza y distribuye uniformemente. Coloca la tarta en el congelador durante 1 o 2 horas o hasta que esté firme, luego decora con las hojuelas de coco y las rodajas de limón verde. Corta y sirve frío. Guarda la tarta en el congelador o refrigerador.

Consejos Para Cocinar

  • 1. También puedes vertir la mezcla de relleno en moldes para paletas heladas para crear refrescantes paletas de limón verde.

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